Harira - marokańska rozgrzewająca zupa z jagnieciną

Harira do doskonałe danie na chłodne dni. Jest niezwykle rozgrzewająca co zresztą znalazło swoje odzwierciedlenie w nazwie - harr znaczy gorący. Danie pochodzi z Maroka, ale jest przygotowywane w wielu innych krajach arabskich. Podstawą jest baranina lub jagnięcina oraz warzywa strączkowe. Bób, ciecierzyca, soczewica i groch - wszystko razem lub w różnych kombinacjach. Spróbujcie koniecznie tej alternatywy dla popularnej u nas zupy gulaszowej :-)

 Składniki (3-4 porcje):

• 350 g udźca jagnięcego, pokrojonego w kostkę 
• 1 gałązka selera naciowego, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte prze praskę
• 1 cebula, posiekana
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka nasion kolendry, rozgniecionych w moździerzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pasty harissa
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe, najlepiej świeże
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• 1 puszka ciecierzycy
• 70 g brązowej soczewicy
• garść natki pietruszki, posiekanej
• garść natki kolendry, posiekanej
• oliwa z oliwek - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• cytryna, jogurt - do podania

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Sałatka ziemniaczana i ziemniaki niezmiennie kojarzą mi się z krajami niemieckojęzycznymi. Niemcy i Austriacy wprost szaleją za różnymi potrawami z ziemniaków, szczególnie właśnie za Kartoffelsalat. Sałatki te występują przeważnie w dwóch odmianach. W jednej bazę sosu stanowi śmietana lub jogurt i te sałatki występują głownie jako osobne dania. Dodatkiem do ziemniaków są wówczas jajko, szynka czy też konserwowy ogórek.
Druga odmianą są sałatki z dressingiem octowo-bulionowym. Te są podawane często na ciepło i mogą stanowić doskonały dodatek do mięs i gorących kiełbas albo być osobnym daniem. Do nich doskonałym dodatkiem jest cebula, świeży ogórek czy tak jak w tym przypadku rzodkiewka.

Dziś sałatkę przygotowały ze mną Panna Malwinna oraz Mops. Zerknijcie do nich, bo na pewno przygotowały coś smacznego.

Składniki (2 porcje):

• 1 pęczek rzodkiewek
• 4-5 niedużych ziemniaków
• garść rukoli
• 1 mała czerwona cebula
• 4 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• szklanka bulionu warzywnego
• olej - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru - do smaku

Sałatka z ziemniakami i jabłkiem

Dziś zapraszam na sałatkę na ciepło, która doskonale sprawdzi się w roli obiadu. Sałatek z ziemniakami na blogu znajdziecie już wiele, ale ostatnio właśnie takie sałatki na ciepło smakują mi najbardziej. Gdy wracam późno do domu to mam ochotę na coś treściwego, ale jednocześnie nie zapychającego. I wówczas sałatki przychodzą z pomocą :-)

W tej sałatce sprawdzi się każdy Wasz ulubiony rodzaj kruchej, chrupiącej sałaty. Mieszanka, rukola, roszponka, czy też rzymska - co lubicie użyjcie. Jeśli chcecie to możecie ją wzmocnić również mięsem. Wędlina, boczek czy kurczak - doskonale sprawdzą się w roli treściwego wypełniacza. Oczywiście wiosną użyjcie młodych ziemniaków, to z pewnością będzie nieziemskie danie :-)

Składniki (2 porcje):

• 50 ml gorącego warzywnego bulionu
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1-2 łyżki octu z białego wina
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• pół łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 mała cebula
• 4 garści mieszanki sałat (po około 2 na porcję)
• 1/2 kwaśnego soczystego jabłka, bez pestek
• dwa średniej wielkości ziemniaki
• 3 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem)
• słodka papryka w proszku
• 4 kromki chleba
• sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku

Pasta z grillowanego bakłażana i cukinii

Dzisiejsze zadanie to przygotować pastę kanapkową :-)

Uwielbiam tego typu pasty dużo bardziej niż wędlinę i sery. Doskonale nadają się nie tylko do pieczywa, ale również choćby do naleśnika. Z dzieciństwa pamiętam praktycznie tylko pastę jajeczną, która kojarzy mi się koloniami i wczasami oraz pastę z konserwą rybną (makrelą lub sardynkami), która przypomina mi dom.

Prawdziwymi smakoszami takich śniadaniowych past są Niemcy i Austriacy. W Austrii po raz pierwszy miałem okazję spróbować pasty ziemniaczanej (Erdäpfelkas), hitem Bawarii jest natomiast Obatzda. W Berlinie na każdym targowisku i w wielu sklepach można spotkać stoiska z przeogromną ilością rozmaitych "smarowideł" nadających się do śniadaniowej kromki chleba. W zeszłym miesiącu tamże miałem okazję spróbować pasty z grillowanymi warzywami i dziś właśnie chciałbym się przepisem na nią podzielić. Berliński oryginał był pikantniejszy, gdyż przygotowany został z ostrą papryką. Możecie zatem spróbować i ocenić zarówno wersję łagodną jak i pikantną.

Dziś pastę kanapkową przygotowały ze mną:

Lejdi http://lejdi-of-the-house.bloog.pl/

Zuzia http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/

Pela http://mojakuchnianadiecie.blogspot.com/

Mopsik http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Składniki (2 porcje):

• 1 mały bakłażan
• 1 mała cukinia
• 6-8 łyżek jogurtu greckiego
• 1 papryka konserwowa (najlepiej pieczona)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta oregano - do smaku