Jesiotr zapiekany z pomidorami

Do niedawna nie byłem wielkim zwolennikiem ryb, ale gdy nauczyłem się je przygotowywać zmieniłem zdanie. Dziś kolejne danie z rybą, bo ostatnio często gości ona na moim stole. Danie proste, ale bardzo aromatyczne i jak to z rybą, bardzo szybkie w przygotowaniu. Konsumenci twierdzili, że doskonale nadało by się nawet na wigilijną kolację. 

Niezależnie od tego kiedy je podacie, to smak zostanie na pewno w pamięci. Moją wersję przygotowałem z jesiotrem, którego mięso jest bardzo smaczne i niezwykle delikatne. Możecie go zastąpić inną rybą, która ma zwarte mięso. Krewetki argentyńskie również można zastąpić innymi, na przykład tygrysimi.

 

Składniki (2 porcje):

• 300 g jesiotra, filet bez skóry
  
• 10 krewetek argentyńskich
• 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 fenkuł, pokrojony w cienkie plasterki
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w plasterki
• 1 łyżeczka kolendry, rozgniecionej w moździerzu
• 100 ml białego wina
• 1 puszka pomidorów
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki panierki panko (lub zwykłej bułki tartej)
• szczypta szafranu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek - do smażenia

Bagietka z oliwkami i boczkiem

Dzisiejsza propozycja to niesamowicie smaczne i aromatyczne pieczywko, które naprawdę szybko znika ze stołu. Chrupiące, ale wilgotne - doskonale nada się na kanapki oraz jako dodatek do obiadu. Troszkę roboty przy nim jest, ale naprawdę warto.

Składniki (3 małe bochenki):

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 20 g semoliny
• 15 g świeżych drożdży
• 10 g soli
• 320 g ciepłej wody
• 50 g oliwy z oliwek
• 200 g boczku
• 200 g oliwek, mieszanych
• 2 łyżki świeżych listków szałwii, posiekanych
• odrobina oliwy - do smażenia

Zapiekanka ziemniaczana z brukselką

Dzisiaj proponuję jesienną zapiekankę z brukselką. Małe kapustki są akurat dostępne w każdym sklepie więc szkoda nie skorzystać. Nawet jeśli wydaje się Wam, ze nie lubicie brukselki dajcie szansę jej pieczonej wersji. Smakuje kompletnie inaczej niż w zupie :-)
Po raz pierwszy upiekłem brukselkę dwa lata temu i od tamtego czasu polubiłem to czego przez wiele lat unikałem Jestem więc żywym dowodem, że brukselki można omijać przez lata szerokim łukiem, a następnie upiec i zajadać ze smakiem :-)

Zapraszam również na inne dania z brukselką:

Gratin z szynką i brukselką

Sałatka z pieczonej brukselki

 

Składniki (2-3 porcje):

• 300 g świeżej brukselki
• 300 g umytych ziemniaków
• 40 g sera cheddar, startego
• 20 g parmezanu, startego
• 150 g wędzonego boczku w plasterkach
• 2 jajka
• 80 ml tłustego mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• posiekana natka pietruszki - do podania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, cukier - do smaku
• olej roślinny - do smażenia

Kotlety mielone po szwabsku - Fleischküchle auf schwäbische art

Uwielbiam kotleciki mielone. Najlepsze w nich jest to, że nie przygotowuję ich tylko na jeden obiad i mogę je zjeść później na zimno w pysznej domowej bułeczce lub zamrozić na dzień bliżej nieokreślony. Chwilę temu miałem okazje przedstawić Wam recepturę na kotlety pożarskie, czyli kotlety drobiowe lub drobiowo-cielęce. Dziś zatem czas na przepis dla tych, którzy wolą konkretniejsze mięsko. Kotlety te pochodzą z Niemiec, a konkretnie ze Szwabii. Są przygotowane z mieszanego mięsa mielonego, co daje zdecydowanie bogatszy smak, a dodatek surowego, wędzonego boczku jeszcze go wzmacnia.

Składniki (ok. 10 szt):

• 200 g mięsa wieprzowego, mielonego
• 200 g mięsa cielęcego, mielonego
• 100 g boczku wędzonego, mielonego
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 małe jajko
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki bułki tartej
• skórka otarta z ½ cytryny
• mąka – do panierowania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
• masło sklarowane (lub olej roślinny) – do smażenia

Makaron z cukinią

Zapraszam na makaron. Słodziutki dzięki cukinii, pikantny dzięki papryczce chili. Całości dopełnia oczywiście dobrej jakości parmezan, bez niego nie sposób się obejść. Szybkość przygotowania i niebanalny smak, to zaleta dań makaronowych. Jest to bardzo ważne gdy wracamy ze szkoły lub pracy ciemną nocą, czyli teraz już po godzinie szesnastej :-)

Składniki (2 porcje):

• 1 cebula, pokrojona w półplasterki
• 1 papryczka chili, pozbawiona nasion i pokrojona w półplasterki
• 1 mała cukinia, pokrojona w kostkę
• garść płatków parmezanu
• 3 łyżki posiekanej bazylii 
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• 4 łyżki oliwy z oliwek - do smażenia
• 2 porcje dowolnego makaronu (np.  spaghetti)