Młoda kapusta po bawarsku

Dziś znów danie na czasie. 

Kto z Was nie lubi młodej kapusty?? Ja z utęsknieniem oczekuję momentu kiedy będzie można kupić w warzywniaku młodą, aromatyczną kapustę. Smakuje wybornie z młodymi ziemniaczkami oczywiście - przygotowana na różne sposoby. Jakiś czas temu przygotowałem ją z chorizo i grzybami, teraz czas na przepis pochodzący z Bawarii. Zupełnie inne smaki, mieszanka skarmelizowanej słodyczy i lekkiej kwaskowatości octu winnego. Dodatek kminku, rzadko spotykany przy słodkiej kapuście. Jednym słowem doskonałe uzupełnienie mięsiwa i ziemniaczków.

 

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty
• 1 szalotka
• 2 łyżki brązowego cukru
• 100 ml wytrawnego białego wina
• 100 ml bulionu warzywnego
• garść natki pietruszki, posiekanej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu winnego, białego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta kminku - do smaku

Makaron penne ze szparagami i chorizo

Dziś proponuję makaron. Doskonały obiad z sezonowymi zielonymi szparagami, lekko pikantną kiełbasą chorizo i aromatyczną natką pietruszki. Pamiętajcie, że szparagi to nie tylko gotowanie i pieczenie, nie tylko beszamel czy sos holenderski. To najzwyklejsze warzywo, które można wykorzystać w każdej potrawie - jajecznicy, omlecie czy pizzy, zupie, gulaszu albo sałatce. Powodzenia  :-)

 

Składniki (2 porcje):

• 2 porcje makaronu penne (u mnie ok. 160 g)
• 100 g kiełbasy chorizo
• 8-10 cienkich zielonych szparagów
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• odrobina soku z cytryny
• oliwa z oliwek - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki

Cudowna tarta z rabarbarem i truskawkami

Dawno juz nie uczestniczyłem we wspólnym gotowaniu, bo nawał obowiazków nie skłania ani do gotowania, ani blogowego udzielania sie. No, ale jak tylko zobaczyłem, że tematem ma być ciasto z rabarbarem to "zmusiłem sie" do jego wykonania i to z ogromną chęcią ;-)

Zapraszam zatem na cudownie chrupiącą tartę z rabarbarem i truskawkami. Słodycz truskawek przełamuje kwaskowatość rabarbaru, a kruche ciasto dopełnia całości. Tarta jest niezwykle łatwa w wykonaniu, nie ma uciążliwości wykładania formy, podpiekania "na ślepo". Chwila pracy i nieco dłuższa chwila oczekiwania i na talerzu ląduje niesamowity deser.

Dziś miałem przyjemność przygotować rabarbarowy wypiek z:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Gin http://razadobrze.blogspot.com/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Sianko http://everydayflavours.blogspot.com/

Justinka http://justinka.com/

Zuzia http://chilliczosnekioliwa.blogspot.com/

Mops http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

Składniki:

Ciasto kruche:

• 120 g masła
• 200 g mąki
• 1 żółtko
• 50 ml zimnego mleka
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g oczyszczonych truskawek
• 200 g oczyszczonego rabarbaru
• 50 g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki migdałów w płatkach, podprażonych na suchej patelni
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka cukru - do posypania
• białko - lekko ubite, do posmarowania ciasta

Gulasz z kurczaka ze szparagami

Przed Wami pyszne danie ze szparagów. Wiem, że teraz jesteście pewnie zanudzani tym warzywem, ale kiedy jak nie teraz?? W tym roku szparagi są tanie i pyszne - koniecznie musicie wypróbować kilka mniej tradycyjnych dań z ich udziałem. Oczywiście trzeba zjeść mniej lub bardziej tradycyjny krem ze szparagów czy też zapiekankę ze szparagami, ale warzywo to nadaje się praktycznie do każdej potrawy. Nic nie powinno Was ograniczać :-)

 

Składniki (2 porcje):

• 2 małe piersi kurczaka
• 1 czerwona cebula 
• 4 białe szparagi 
• 4 zielone szparagi 
• 100 ml bulionu drobiowego 
• 150 g gęstej śmietany
• odrobina mąki - do panierowania
• 2 łyżki masła - do smażenia 
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz - do smaku
• natka pietruszki, posiekana

Wurschtsalat - bawarska sałatka z wędliny

Sezon grillowy już rozpoczęty więc dodatków do potraw na nim przygotowanych nigdy za wiele. To sałatka popularna w Bawarii, gdzie przygotowywana jest z mortadelopodobnej, cienkiej wędliny. U nas takich wędlin nie widziałem dlatego proponuje użyć cienko pokrojonej parówki, smakuje wybornie, sprawdziłem :-)

Składniki (2 porcje):

• 4 parówki z szynki (w oryginale Regensburger albo Lyoner)
• 2 ogórki konserwowe 
• 1/2 czerwonej cebuli 
• 2 łyżki szczypiorku 
• Dressing: 8 łyżek bulionu, 8 łyżek zalewy z ogórków, 1 łyżka octu winnego,  1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka musztardy, sól, czarny pieprz

Ogórki, cebulę i parówki pokroić w cienkie plasterki, wymieszać wszystkie składniki dressingu.  W misce połączyć parówki, cebulę, ogórki i dressing - odstawić na kilka godzin do lodówki.  Przed podaniem wymieszać ze szczypiorkiem.  

Smacznego:-)

Kiełbaski norymberskie z duszoną kapustą - Nürnberger Bratwürste mit Sauerkraut

Sporo czasu już minęło odkąd mieliście okazję przeczytać kilka informacji o norymberskich kiełbaskach. Dziś chciałbym wrócić do tematu i zaprezentować Wam danie, które niezwykle często jest wybierane w Bawarii na przeróżnych jarmarkach, w piwnych ogródkach czy restauracjach. Najzwyklejsza kiszona kapusta i grillowane kiełbaski są podstawą tego pysznego dania, które gorąco polecam.

 

Składniki (2 porcje):

• 500 g kapusty kiszonej
• 1 cebula
• 100 g boczku wędzonego, w plasterkach 
• 1/2 szklanki białego wina, wytrawnego
• 1 szklanka bulionu warzywnego 
• 1 liść laurowy 
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 jagody jałowca, rozgniecione
• cukier, sól, świeżo zmielony czarny  pieprz - do smaku
• 1 łyżka smalcu do smażenia 
• 12 kiełbasek norymberskich, usmażonych lub grillowanych