Bawarska zupa ziemniaczana - Kartoffelsuppn

W poszukiwaniu idealnej zupy ziemniaczanej czy też kartoflanej, nie wiem jak tam ją zwiecie, trafiłem na Bawarię. Wypróbowałem już wiele ziemniaczanek (na blogu mieliście okazję zobaczyć berlińską zupę ziemniaczaną) a teraz zapraszam na południe Niemiec. Ta zupa różni się od berlińskiej, nie jest kremowa, a warzywa są bardziej odczuwalne. Mimo podobnych składników smakuje zupełnie inaczej. Bawarczycy podają ją z boczkiem lub opcjonalnie z wędzonym węgorzem. Koniecznie muszę wypróbować tą drugą wersję, bo uwielbiam zupę ziemniaczaną z wędzonym trewalem. Już wkrótce zaproszę na małą relację z Bawarii...

Dzisiejszy przepis przygotowałem w ramach wspólnego gotowania. Wyzwaniem było przygotowanie potrawy z boczkiem, porem i ziemniakami - koniecznie zobaczcie co przygotowali w swoich kuchniach niżej wymienieni:

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Wojciech http://gotujzwojciechem.blogspot.com/

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

Składniki (4 porcje):

• 500 g ziemniaków 
• 100 g marchewki 
• 100 selera 
• 1 cebula 
• 1,2 l bulionu wołowego lub cielęcego 
• 1 mały por
• 100 g śmietany 
• 2 łyżki masła sklarowanego 
• 2 łyżki oleju 
• 8 cienkich plasterków boczku
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek - do smaku

Warzywa obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Cebulę drobno posiekać. Na oleju zeszklić cebulę, dodać warzywa i smażyć, aż lekko zmienią kolor.  Dodać bulion i dusić przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie por przekroić wzdłuż, umyć i pokroić w półplasterki. Zeszklić lekko na maśle. 

Zupę zmiksować, ale niezbyt dokładnie, aby kawałki warzyw były wyczuwalne podczas jedzenia, dodać podduszony  por i śmietanę.  Doprawić do smaku gałką, solą, pieprzem i majerankiem.

Na suchej patelni podsmażyć na złoto z obu stron plasterki boczku, po wyjęciu z patelni osuszyć papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu. Podawać zupę z plastrami boczku - można je pokroić lub podać w całości.

Smacznego :-)