Zupa z brokułów - minestra di broccoli

Zapraszam na zupę, łatwą, szybką i niezwykle smaczną. Jej przygotowanie trwa niewiele dłużej niż gotowanie makaronu, a efekt końcowy jest zaskakujący :-)

Składniki (4 porcje):

• 150 g boczku
• 500 g brokułów (różyczki)
• 1 duży pomidor
• 50 g parmezanu
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu wołowego, gorącego
• 150 g makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
• smalec - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, sok z cytryny - do smaku

Różyczki brokuła opłukać, końcówki łodyżek pokroić w plasterki. Boczek pokroić w paski, pomidora sparzyć i wyfiletować - pokroić na małe kawałki. Czosnek pokroić w plasterki.

W garnku lekko zrumienić na smalcu boczek, dodać czosnek i smażyć minutkę. Dodać brokuły, pomidory i podsmażyć chwilkę. Zalać wszystko bulionem, zagotować. Dodać makaron połamany na krótsze kawałki i gotować, aż do jego miękkości (wg przepisu na opakowaniu). Gdy makaron i brokuł będą miękkie (powinny być w tym samym czasie) doprawić zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekaną natkę i wymieszać. Nalać zupę do miseczek i posypać świeżo startym parmezanem.
Smacznego :-)