Tarta z burakami i karmelizowaną cebulą

Dziś na blogach goszczą potrawy z pieczonych buraków. Wraz z grupką dziewczyn przygotowaliśmy swoje propozycje dań z pieczonymi burakami. Na moim blogu takowe już gościły - był już krem z pieczonych buraków, była sałatka z buraków i mozzarelli. Dziś postanowiłem przygotować coś innego, trochę zajeło mi znalezienie tego, co chciałbym upichcić, ale się udało. W końcu kto powiedział, że buraki należy piec w całości, a dopiero poźniej je rozdysponować??

Padło zatem na pieczoną tartę z razowo - owsianego ciasta, z burakami i skarmelizowaną cebulą.

Dziś potrawę z pieczonymi burakami przygotowały ze mną: Panna Malwinna, Lejdi, Marta, Mirabelka, Mopsik, Aleksandra.

Składniki (forma 25 cm):

• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej   
• 100 g mąki pszennej
• 100 g płatków owsianych   
• 100 g masła
• 100 g marchewki, startej
• 3 cebule, pokrojone w półplasterki 
• 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy z oliwek - do smażenia
• 1 gałązka tymianku
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 3 buraki, średniej wielkości   
• 3 jajka 
• 125 ml mleka
• 125 g śmietany 18%
• 50 g startego parmezanu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Z mąki, płatków i masła wyrobić szybko ciasto kruche zagniatając sypkie składniki z drobno pokrojonym masłem i dodając później marchewkę. Można to zrobić ręcznie lub malakserem. Po kilka ciekawych faktów dotyczących ciasta kruchego zapraszam do przepisu poświęconego tarcie porowo-ziemniaczanej. 

Zagniecioną kulę ciasta rozwałkować na obsypanym mąką blacie i wypełnić ciastem formę do tarty. Dokładnie docisnąć ciasto do brzegów blaszki i schłodzić w lodówce blachę z ciastem przez kwadrans. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.

Ciasto przykryć papierem do pieczenia, wysypać fasolkami lub ceramicznymi kulkami i piec na ślepo przez 20 minut. Po tym czasie ściągnąć papier i piec bez przykrycia przez kolejne 5 minut. Wyciągnąć blaszkę z ciastem z piekarnika.

Rozgrzać na patelni po łyżce oleju i masła. Podsmażyć cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki. Podlać odrobinę wodą, dodać tymianek i dusić przez 10-15 minut. Dodać cukier i ocet, dokładnie wymieszać, poddusić 5 minut i na silnym ogniu odparować, aby cebula uległa karmelizacji.

Buraki obrać i zetrzeć na tarce na wiórki, ułożyć na sicie i dokładnie odcisnąć sok.

Na podpieczonej tarcie ułożyć buraki, a na nich skarmelizowaną cebulę.

Śmietanę, mleko, parmezan i jajka lekko zmiksować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zalać wnętrze tarty. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyc temperaturę do 160 stopni i piec kolejne 25-30 minut.

Smacznego :-) 
 

Inspiracja : www.bbcgoodfood.com