Chlebek serowo-ziołowy

Dawno na blogu nie publikowałem przepisu na domowe pieczywo, a jestem jego ogromnym miłośnikiem. Dziś nadrabiam zaległości i pokażę Wam wspaniałe pachnące serowo-ziołowe bochenki. W oryginale przygotowywane były z sera Jarlsberg i tak też uczyniłem, ale jeśli nie macie do niego dostępu użyjcie innego aromatycznego sera - Gruyère lub Emmentaler.

Składniki (4 bochenki):

• 1 opakowanie drożdży instant (7 g)
• 1 łyżka cukru
• 250 ml wody
• 500 g mąki pszennej
• 275 g sera (najlepiej Jarlsberg, może być Gruyère)
• 1 łyżeczka soli
• 100 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• oliwa z oliwek
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wymieszać drożdże, cukier i 125 ml ciepłej wody, odstawić na kwadrans, aż na powierzchni mikstury pojawi sie piana. 

W dużej misce wymieszać mąkę, 100 g startego sera i sól. W rondelku podgrzać mleko, masło i pozostałą wodę do momentu, aż masło się roztopi i płyn będzie ciepły. Wlać podgrzane mleko z masłem i roztrzepane jajko do drożdżowego zaczynu, dokładnie wymieszać. Płyn dodać do miski z sypkimi składnikami i zarobić ciasto. Wyrabiać je na lekko posypanym mąką blacie przez 5 minut. Gdy ciasto jest gładkie i elastyczne umieścić je w lekko natłuszczonej misce i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut albo do czasu gdy podwoi swoja objętość.

Po wyrośnięciu ciasto odgazować i lekko zagnieść. Podzielić na 4 części i uformować z każdej części kulkę. Następnie z każdej z nich rozwałkować prostokąt 20x25 cm. Pozostały starty ser wymieszać z posiekaną natką pietruszki i oprószyć nimi uformowane prostokąty pozostawiając z brzegów po 1 cm nieobsypanej powierzchni. 

Zaczynając od krótszego boku zwinąć z ciasta ciasna roladę, zaciskając jej końce. Roladę przeciąć wzdłuż przez środek prawie na całej długości (zostawiając nie przecięte ciasto 1 cm od góry, aby połówki się nie rozpadły). Okręcić jedną połowę wokół drugiej formując podłużny bochenek. Powtórzyć czynności z każdym bochenkiem. Gotowe bochenki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do ponownego wyrastania na 30 minut. 

W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Bochenki piec przez 35-40 minut, aż będą ładnie złociste, a ich spód podczas opukiwania będzie wydawać głuchy odgłos. Po wyjęciu z pieca chlebki przestudzić na kratce.

Smacznego :-)