Pstrąg z soczewicą, chorizo i szparagami w balsamicznym dressingu

Zapraszam na pysznego, soczystego pstrąga podanego w towarzystwie zielonych szparagów, soczewicy i paprykowej chorizo. Całości dopełnia aromatyczny, balsamiczny dressing - wymarzony obiad dosłownie w chwilę może pojawić się na Waszym stole.

Składniki (2 porcje):

• 250-300 g fileta z pstrąga
• 100 g chorizo
• 6 cienkich, zielonych szparagów
• puszka zielonej soczewicy
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka syropu z buraków cukrowych
• szczypta proszku musztardowego (mustard powder) albo łyżeczka musztardy
• sól, czarny pieprz - do smaku
• olej ryżowy - do smażenia

Potrzebne będą dwie patelnie, jedna do usmażenia ryby, druga do przygotowania soczewicy.

Przygotować szparagi. Odciąć zdrewniałe końcówki i obrać szparagi (jeśli jest taka potrzeba), przeciąć na pół.

Rozgrzać pustą patelnię, usmażyć na niej kiełbasę chorizo pokrojoną w kostkę, a po usmażeniu wyciągnąć z patelni kiełbasę pozostawiając wytopiony z niej tłuszcz. Na nim podsmażyć przez 5 minut szparagi, podczas smażenia obracać je często. Do patelni ze szparagami wrzucić z powrotem chorizo, dodać posiekane listki rozmarynu i odsączoną, opłukaną soczewicę. Smażyć wszystko kolejne 5 minut.

W tym czasie rozgrzać drugą patelnię z olejem. Filety podzielić na mniejsze kawałki, oprószyć je solą i pieprzem - usmażyć z obu stron.

Gdy ryba i soczewica się smażą przygotować dressing mieszając oliwę, ocet, syrop i musztardę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podzielić soczewicę ze szparagami między dwa talerze. Na niej ułożyć kawałki ryby i polać dressingiem.

Smacznego :-)