Tarta z truskawkami i kremem mascarpone

Zapraszam na pyszną kruchą tartę z kremowym mascarpone i słodkimi, aromatycznymi truskawkami. Jest to wariacja przepisu, który w zeszłym roku był bardzo często odwiedzany i spotkał się z Waszym zainteresowaniem - chodzi o  Krem mascarpone z truskawkami.

Przygotowania ciasta trochę trwa, ale jest naprawdę mało pracochłonne. Spód tarty przygotujcie ze swojego ulubionego przepisu na słodkie, kruche ciasto albo skorzystajcie z mojej propozycji. Oprócz przepisu poniżej mogę polecić również przepis na inną wersję ciasta. Znajdziecie go  w przepisie na Kruche mini tarty z czekoladą i owocami. Nie stoi oczywiście nic na przeszkodzie, aby zamiast jednej dużej tarty przygotować stadko takich maluchów ;-)

Dziś w wirtualnej kuchni, podczas wspólnego przygotowywania ciast i deserów z truskawkami spotkali się: Panna Malwinna, Chantel, Pela, Siaśka, Mirabelka, Gin, Wojtek, Siankoo, Mopsik, Wiera, Shinju i bartoldzik :-)

Składniki (forma 25 cm):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej, tortowej
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka, M
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Cukier, mąkę i sól posiekać z masłem, aż powstaną grudki (można malakserem). Dodać jajka, ekstrakt z wanilii i wyrobić jednolite ciasto. Kulkę ciasta zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut. Następnie rozwałkować na grubość około 3 mm, tak aby ciasto wystawało 4 cm poza obrys formy. Delikatnie przenieść je do formy i dobrze ułożyć ciasto wciskając jego brzegi w rowki w formie. Przykryć folią i schłodzić w lodówce przez kwadrans. Garść informacji o przygotowaniu ciasta kruchego znajdziecie w przepisie na Tartę porowo-ziemniaczaną. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni.
Czas na krótkie podpiekanie ciasta. W tym celu należy ponakłuwać je widelcem, przykryć papierem do pieczenia, na ten z kolei wysypać fasolę lub ceramiczne kulki. Podpiekać ciasto 20 minut, a następnie wyciągnąć z piekarnika i pozbyć się obciążenia i papieru. Włożyć z powrotem do piekarnika i piec bez obciążenia kolejne 10 minut. Po wyciągnięciu  z piekarnika wystudzić.

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka śmietany 18%
• 500 g truskawek
• 2 łyżki prażonych płatków migdałowych

Żółtka utrzeć mikserem z cukrem na prawie białą, puszystą masę. Stopniowo dodać mascarpone i dokładnie zmiksować. Dodać ekstrakt z wanilii i śmietanę, wymieszać na jednolitą masę. 

Truskawki pokroić w plastry. Wypełnić kremem spód tarty, a na górze ułożyć "w dachówkę" truskawki. Całość wstawić, najlepiej na noc, do lodówki. Przed podaniem posypać prażonymi migdałami.
Smacznego :-)