Sałatka z grilowanymi warzywami

Zapraszam na sałatkę, doskonałą na śniadanie i na sycący obiad. Kasza jęczmienna pęczak, wędzona pierś kurczaka i grillowane warzywa. Odrobina pracy i cała masa przyjemności ze smakowania słodkich, skarmelizowanych warzyw, zdrowej kaszy i świeżej sałaty. Całości dopełnia mój hit wiosny - olej konopny :-)

Składniki (2 porcje):

• 100 g kaszy pęczak
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 wędzona pierś z kurczaka
• 1 średni pomidor
• 2 garści rukoli
• sól, pieprz - do smaku
• 1 łyżka oleju konopnego

Po ugotowaniu kaszy, wg przepisu na opakowaniu, przepłukać ją zimną wodą. Kurczaka i pomidora pokroić w kostkę, rukolę posiekać - wszystko wymieszać z kaszą. Na patelni grillowej rozgrzać odrobinę tłuszczu i  smażyć pokrojoną w półplasterki cukinię oraz pokrojoną w paski paprykę, doprawić solą i pieprzem. Gdy warzywa się zrumienią, ściągnąć z ognia, a za pomocą ręcznika papierowego pozbyć się nadmiaru tłuszczu i wymieszać z resztą składników. Całość doprawić olejem konopnym, pieprzem i solą.

Smacznego :-)