Sałatka z botwinki z kozim serem i prosciutto

Dziś zapraszam na szybciutką i lekką sałatkę. Botwinka idealnie kojarzy mi się z wiosną, nawet jeśli za oknem widzę jesień. Jest doskonałym źródłem witamin, żelaza i wapnia - te doskonale sprawdzą się w wiosenną słotę :-)
Razem z grupką blogowych optymistów postanowiliśmy nie zrażać się deszczem i temperaturą. Chcemy pokazać Wam, że mamy wiosnę, że nowalijki rządzą. Dlatego też na tapetę wzięliśmy dowolny przepis z botwinki i oto macie możliwość ujrzeć wytwory wyobraźni następujących: Panna Malwinna, Dobromiła, Wojciech, Siaśka i Mirabelka.

Nie wiem czy mieliście okazję próbować młodziutkich listków botwinki. Idealnie nadają się do sałatki, nie tylko do botwinkowej zupy i chłodników. Botwinka jest bardzo często składnikiem mix-ów sałat, może być podawana na gorąco w sosach zwykle serwowanych ze szpinakiem lub być składnikiem pesto. Można się nad nią popastwić, dusząc lub gotując lub też postawić na świeżość i moc dobroci z niej płynących. Ogranicza Was tylko wyobraźnia, czyli nic Was nie ogranicza ;-)

Składniki (2porcje):

• 4 garście liści młodej botwinki (dostępne w marketach, chętnie podpowiem w jakich)
• 4 małe, świeże pomidory
• 1 opakowanie roladki twarogowej z koziego mleka (fromage de chèvre)
• 4 plastry szynki prosciutto crudo
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• czerwona czubrica, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

We wstępie się rozpisałem, a przepis na sałatkę jest jak zawsze banalny.
Na dwóch talerzach rozłożyć po równo liście botwinki, pokrojone w ósemki pomidorki oraz pokrojoną w paski szynkę. Na górze ułożyć ser pokrojony w krążki, a całość skropić oliwą z oliwek i posypać czubricą oraz pieprzem.
Smacznego :-)