Chana Masala - indyjskie curry z ciecierzycy

Chana masala to popularne danie kuchni Indii i Pakistanu. Jest to rodzaj curry z ciecierzycy, która to nazywana jest chana. Jest to danie kipiące aromatem przypraw, pikantne z lekką cytrusową nutką. Typowym składnikiem chana masala jest cebula, pokrojone pomidory, kolendra, czosnek, imbir, chili i mieszanka garam masala. Oczywiście kombinowanie jest mile widziane, więc w Pakistanie jada się curry z ziemniakami zamiast ciecierzycy albo z dodatkiem kurczaka - to ostatnie na tradycyjne pakistańskie śniadanie. U mnie też zaistniał nietradycyjny dodatek w postaci kiełków fasoli. Doskonale pasował, ale jeśli jesteście tradycjonalistami to pomińcie :-)

Curry bywa przygotowywane bardziej na sucho lub z większą ilością sosu. Wówczas jadane jest z rożnego rodzaju pieczonymi chlebkami np. chlebkiem naan.

Dzisiejsze dania w ramach wspólnego gotowania wegańskich potraw przygotowały ze mną: Panna Malwinna, Maggie, Dobromiła, Siaśka, Mirabelka i Martynosia

Składniki (2 porcje):

• 1 cebula, pokrojona w półplasterki
• 2 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę lub startego
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 1 mała papryka chili, posiekana
• 1 łyżeczka kminu, w ziarnach
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• 1 łyżeczka kminu, mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mieszanki garam masala
• 1 puszka pomidorów, w kawałkach
• 1 puszka ciecierzycy
• garść kiełków fasoli mung (opcjonalnie)
• sok z cytryny, cukier, sól, czarny pieprz - do smaku
• olej ryżowy - do smażenia
• opcjonalnie natka kolendry - do podania

W garnku lub na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, aż trochę zmięknie. Dodać imbir, czosnek, chili, kmin w ziarnach i ciągle mieszając smażyć przez 2 minuty. Posypać całość kolendrą (mieloną lub rozgniecioną w moździerzu), mielonym kminem, papryką, kurkumą i garam masalą. Smażyć kolejne 2 minuty. Uważać, aby nie spalić przypraw!

Następnie dodać pomidory z puszki oraz kiełki. Wlać pół szklanki wody i zagotować. Dodać odsączoną i opłukaną ciecierzycę z puszki i dusić całość około 10-15 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Cukier będzie potrzebny jeśli pomidory nie były najlepszej jakości.

Curry podawać w miseczce posypane posiekaną kolendrą - jeśli lubicie.

Smacznego :-)

Inspiracja: The Hairy Bikers' Great Curries

Jeśli lubicie curry to zapraszam na:

Curry z jagnięciny

Curry z krewetkami

Curry z cukinii i kukurydzy

Curry z kurczaka

 Curry z rybą