Quiche z pieczarkami i skarmelizowaną cebulą

Dawno już nie miałem okazji wspólnie pogotować z innymi blogerkami i blogerami. Na szczęście w końcu mogę sobie na ten luksus pozwolić i oto przed Wami staję wraz z niżej wymienionymi, aby zaprezentować Wam quiche (tartę??) z pieczarkami, porem i skarmelizowaną cebulą. Tym razem wzięliśmy "na tapetę" wytrawne ciasta z pieczarkami, przeróżne tarty, quiche itp. To wspólne gotowanie na zakończenie akcji Pieczarkowy Tydzień 2013.

Muszę przyznać, ze jakoś mnie to połączenie napadło znienacka i nie dawało spokoju, więc musiałem spróbować. Tartę z porem już wielokrotnie miałem okazję upiec, ale takie wytrawno-słodkie połączenie to dla mnie właściwie nowość. Quiche nie tylko ładnie się prezentuje, ale również wspaniale smakuje i pachnie. Wytrawny smak pora i pieczarek doskonale się komponuje z skarmelizowaną cebulą, więc chętnym na eksperymenty gorąco polecam.

 

We wspólnym pieczeniu udział wzięli:

Mirabelka

Mopsik 

Martynosia 

Lejdi 

Siaśka 

Siankoo 

Śliwka

Składniki (forma 25 cm):

• 3-4 czerwone cebule
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka syropu z buraka cukrowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 duży por
• 280 g mąki
• 140 g masła
• 100 g sera Cheddar, startego na grubych oczkach
  
• 100 g sera Gruyère, startego na grubych oczkach
  
• 2 duże jajka
• 250 g gęstej śmietany 30 %
• 300 g pieczarek (brązowych)
• masło, olej - do smażenia
• sól, pieprz czarny - do smaku

Z mąki, masła pokrojonego na małe kawałki, szczypty soli i 8 łyżek zimnej wody wyrobić ciasto. Można to zrobić ręcznie lub malakserem. Po kilka ciekawych faktów dotyczących ciasta kruchego zapraszam do przepisu poświęconego tarcie porowo-ziemniaczanej.

Ciasto rozwałkować na blacie do ok. 30 cm średnicy, aby po włożeniu do 25 cm formy na tartę brzegi ciasta wystawały kilka mm powyżej krawędzi formy.  Ciasto dokładnie ułożyć w formie dociskając je do jej krawędzi. Przykryć formę folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Rozgrzać na patelni po łyżce oleju i masła. Podsmażyć cebulę pokrojoną w cienkie półplasterki. Podlać odrobinę wodą i dusić przez 10-15 minut. Dodać miód, syrop, cukier i ocet, dokładnie wymieszać, poddusić 5 minut i na silnym ogniu odparować, aby cebula uległa karmelizacji.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Ciasto w formie ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wypełnić formę fasolkami, grochem lub ceramicznymi kuleczkami. Umieścić tak przygotowane ciasto w piekarniku i piec "na ślepo" ok. 20 minut. po tym czasie ściągnąć papier i podpiec ciasto kolejne 5 minut.

Por pokroić w półplasterki i poddusić do miękkości na łyżce masła i oleju ok. 8-10 minut. Dodać pieczarki pokrojone w plasterki o grubości 5 mm i podsmażyć kolejne kilka minut. Polecam nie obierać pieczarek, a jedynie dobrze je wytrzeć papierowym ręcznikiem. Brązowe pieczarki ze skórką maja dużo lepszy aromat od takich obranych. 

Podpieczone ciasto wyciągnąć z pieca. W naczyniu lekko ubić jajko, śmietanę, dodać skarmelizowaną cebulę, pieczarki z porem, 150 g serów. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem i wlać na podpieczony spód tarty. Posypać resztą sera.

Piec 20-25 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni, a wnętrze będzie miało stałą konsystencję. Po wyjęciu z pieca odstawić na kwadrans. Po tym czasie wyjąć tartę z formy, pokroić i nałożyć na talerze.

Smacznego :-)

Jeśli lubicie tarty to pozwólcie, że zaproponuję Wam:

Quiche lorraine

Tartę cebulową - Zwiebelkuchen 
Flammekueche - chrupiącą tartę pieczoną w ogniu
Ziemniaczaną tartę z porem i szynką 
Mini tarty z pesto, mozzarellą i suszonym pomidorem
Tartę porowo-ziemniaczaną z serową niespodzianką

Sezamową tartę z czosnkiem niedźwiedzim 

Tartę z kurczakiem i warzywami