Zupa porowo-ziemniaczana z wędzonym trewalem

Ta zupa to moja świąteczna propozycja. Takie połączenie wiosennych smaków delikatnego pora i ryby, która to być może pasuje bardziej do Bożego Narodzenia. W sumie jak patrzę na śnieżycę za oknem to sam mam już wątpliwości jakie święta właśnie mamy :-)

W Szkocji zupa ta znana jest jako cullen skink i robiona jest z wędzonego łupacza, ziemniaków i cebuli lub pora. Oczywiście nie istnieje jedyna słuszna receptura tego dania i bulion zastępowany bywa mlekiem, tłusta śmietana kwaśną. Zupa podawana jest jako typowy jednogarnkowiec (jak u mnie) albo w formie kremu. Wykańczana jest sokiem z cytryny lub limonki, podawana z posiekaną pietruszką lub cienkim szczypiorkiem.

Gorąco polecam spożywanie tej wspaniale aromatycznej poprawy w towarzystwie świeżego pieczywa na przykład chleba ziemniaczanego lub bagietki.

Składniki (2-3 porcje):

• 200 g ryby wędzonej na ciepło ze skórą i ośćmi (polecam łupacza, trewala, karmazyna, dorsza)
• 400 ml bulionu warzywnego
• 1 duży por
• 250 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w 5mm kostkę
• 2 łyżki śmietany (gęstej, tłustej)
• masło do smażenia
• sól, czarny pieprz - do smaku
• posiekana natka pietruszki - do podania

Wesołych Świąt :-)

Pogodnych, cieplutkich, pełnych uśmiechu i przede wszystkim smacznych Świąt życzy

bartoldzik

 

Pieczony ziemniak z fetą, jogurtem i ogórkiem

Bardzo rzadko jadam ziemniaki do obiadu, a jeśli już je przygotowuję to nie są to najzwyklejsze ziemniaki z wody tylko jakaś mała kombinacja :-) W sumie sam nie wiem dlaczego, bo ziemniaki naprawdę mi smakują, szczególnie takie młodziutkie. Może z dzieciństwa pozostała mi jakaś awersja do ich obierania?
W każdym razie dziś proponuję Wam smaczny składnik obiadu o bardzo niebanalnym, odświeżającym smaku.
Idealny towarzysz "do kotleta" :-)

Składniki:

• 2-4  ziemniaki
• 60 g fety
• 1 mały ząbek wędzonego czosnku (może być zwykły czosnek)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• odrobina startej skórki z cytryny
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• kilka cienkich plastrów świeżego ogórka
• sól, czarny pieprz - do smaku
• oliwa i folia aluminiowa

Ziołowe placuszki ziemniaczane z cheddarem

Witam wszystkich po ogromnej przerwie, którą część z Was pewnie zauważyła, a część nie ;-)

2013 rok, zgodnie z cyferką zaczął się dla mnie niezbyt szczęśliwie, złośliwość rzeczy martwych (i nie tylko) niezmiernie mi dokuczała i nie pozwalała na dzielenie się z Wami moimi kuchennymi "wypocinami". Mam nadzieję, że na ten rok pecha już wystarczy i zabawię tu regularnie i z większą częstotliwością. Powoli będę wracać do blogowej formy, wiec proszę o wyrozumiałość :-)

Dziś zapraszam na placuszki, które można przygotować z ziemniaków, które zostały nam z dnia poprzedniego. Ja oczywiście polecam ugotowanie ich specjalnie na tą okoliczność. Delikatnie ziołowe, aromatycznie serowe i pysznie kremowe - zachęciłem??? :-)

Składniki:

• 500 g ugotowanych, wystudzonych ziemniaków (najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżka tymianku (świeże listki)
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 100 g sera cheddar
• sól, pieprz - do smaku
• olej - do smażenia