Zupa gulaszowa ekspresowa :-)

Dziś zapraszam na błyskawiczną zupę gulaszową. 

Uwielbiam takie sycące i rozgrzewające zupy, niestety duszenie wołowiny chwilę trwa. Oczywiście warto poczekać, o czym przekonać możecie się przygotowując tradycyjną zupę gulaszową, ale nie zawsze mamy na to czas. Wówczas z pomocą przychodzi kurczak, a konkretnie jego biust ;-) 

Zupa gotowa w niewiele więcej niż pół godziny, cała rodzinka najedzona i można w końcu odpocząć i zrelaksować się, choćby przeglądając kulinarne blogi, czy też ulubioną książkę kucharską ;-D
 

Zupa gulaszowa najlepsza na świecie... 

 

Składniki (ok. 3-4 porcje):

• 1 duża pierś kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 100 g kiełbasy paprykowej (Gyulai Kolbász, Csabai Kolbász albo Chorizo)
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 ząbki czosnku
• 4 pieczarki
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passata di pomidoro)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz - do smaku

Przygotować wszystkie składniki. Pierś pokroić w cienkie paski, cebulę drobno posiekać, kiełbasę i marchewkę pokroić w półplasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryki pokroić w sporą kostkę, pieczarki w grube plastry.

Na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu) wrzucić kiełbasę paprykową i smażyć chwilkę, aż wytopi się z niej tłuszcz. Kiełbasy takie mają zwykle sporo tłuszczu, więc jak się wytopi będzie jak znalazł do smażenia reszty składników :-) Następnie kiełbasę przełożyć do rondla, w którym będzie gotowana zupa, a tłuszcz zostawić na patelni.

Na patelnię z tłuszczem wrzucić cebulę i zeszklić delikatnie na średnim ogniu. Dodać kurczaka i smażyć, aż będzie biały z każdej strony. Wówczas dodać pozostałe warzywa, czosnek i smażyć ok. 5 minut, po czym zawartość patelni przerzucić do garnka z kiełbasą. Postawić go na palniku, dodać kminek, majeranek, liście laurowe, paprykę w proszku i koncentrat pomidorowy. Przesmażyć wszystko przez minutę, a następnie zalać bulionem. Dusić na małym ogniu przez 10 minut, po czym dodać przecier pomidorowy. Dusić wszystko kolejne 6-10 minut, aż warzywa zmiękną. Doprawić zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli konsystencja zupy jest za rzadka można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego lub pół startego na miazgę ziemniaka (wówczas chwilkę pogotować).

Zupę zajadać z chrupiącym pieczywem (na przykład z chlebem ziemniaczanym albo bagietką) lub jak ja ze szpeclami, które można wykonać w trakcie duszenia warzyw. Ugotowane szpecle dodać do gotowej zupy i podawać.

Smacznego :-)