Sałatka z pieczonej brukselki

Dziś chciałem Wam przedstawić pyszną sałatkę, której główny składnik przez wiele osób nie jest zbytnio lubiany. Chodzi o brukselkę, której ja w dzieciństwie szczerze nienawidziłem, a teraz zjadam ze smakiem. Taka mała kapustka, a budzi tyle sprzecznych uczuć. Gdybym miał powiedzieć za co jej nie lubiłem nic sensownego by mi do głowy nie przyszło. Na szczęście teraz nie mam z nią problemów i dzięki temu mogę przygotowywać różne dania z jej udziałem, a jest warzywem naprawdę wszechstronnym, co postaram się Wam w najbliższym czasie przedstawić.

Wracając do meritum, na listkach świeżego szpinaku wylądowała upieczona, słodziutka brukselka, pachnąca czosnkiem i rozmarynem. Do tego chrupiąca szynka i prażone orzechy oraz migdały. Pracy przy tym wcale, a obiadek był przedni :-) Na ciepło smakuje najlepiej...

W ramach Wirtualnej Kuchni spotkałem się dziś z Dobromiłą, Lejdi, Kabką, Mirabelką, Siaśką, Wierą, Mopsikiem oraz Maggie. Przygotowaliśmy wspólnie różne dania wytrawne z dodatkiem jakichkolwiek orzechów. Na blogach wyżej wymienionych zagoszczą więc orzechy, ale w jakiej konfiguracji i z czym podane to dla nas wszystkich niespodzianka :-)

 

Składniki (2 duże porcje):

• 400 g brukselki
• kilka łyżek oliwy  z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 gałązka rozmarynu
• 4 plastry szynki surowej, wędzonej
• 4 łyżki orzechów włoskich, łuskanych
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 2 garście świeżej, ulubionej sałaty (u mnie baby szpinak)

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Wylać odrobinę oliwy na blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia - oliwa zapobiegnie przesuwaniu się papieru podczas mieszania. Na papier ułożyć umytą, pokrojoną na połówki brukselkę, posypać ją skórką z cytryny i posiekanymi igiełkami rozmarynu, skropić oliwą, wymieszać i włożyć do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć, dodać pokrojony w słupki czosnek, przemieszać i znów umieścić w piekarniku na ok. 10 minut. Jeśli brukselka zbytnio się rumieni przykryć ją papierem do pieczenia.

Gdy brukselka się piecze podprażyć na suchej patelni migdały i orzechy włoskie. Następnie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, na niej delikatnie zrumienić plastry szynki, po czym odsączyć je na papierowym ręczniku, a następnie pokroić w paski.

Na talerzu ułożyć trochę szpinaku lub innej świeżej sałaty (roszponka, radicchio), na niej rozłożyć upieczoną brukselkę. Całość posypać szynką, orzechami i migdałami.

Smacznego :-)

Inspiracja: Nigellissima