Roladka z kurczaka we włoskiej kapuście

Wczoraj przedstawiając Wam przepis na pastę serową zapowiedziałem dzisiejsze danie. Jest to roladka z piersi kurczaka, nadziana szynką konserwową i wspomnianą pastą. Wspaniałe i aromatyczne smaki szynki, fety, gorgonzoli i suszonych pomidorów przeniknęły do kurczaka, który dzięki owinięciu go w liść włoskiej kapusty zachował soczystość i nabył ciekawego aromatu. Całość podana z pysznym sosem śmietanowo- musztardowym. Naprawdę polecam :-)

Składniki (2 porcje):

• 2 piersi kurczaka
• 2 plastry szynki konserwowej
• 3 duże (zewnętrzne) liście włoskiej kapusty
• 50 g sera feta
• 50 g sera gorgonzola
• szczypta estragonu, suszonego
• 3 łyżki śmietany 18 %
• 2 suszone pomidory, posiekane
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pieprz
• ewentualnie: natka pietruszki - do podania

Z rozgniecionych widelcem serów, posiekanych pomidorów, łyżki śmietany i estragonu przygotować farsz.

Liście opłukać, dwa z nich obgotować we wrzątku przez 5 minut każdy. Zblanszowanie umożliwi łatwiejsze zwijanie roladek. Następnie w obgotowanych liściach zrównać grubość nerwu u jego nasady z resztą liścia.

Piersi rozbić tłuczkiem dość cienko, powinny mieć powierzchnię mniejszą o kilka centymetrów od powierzchni liści. Jeśli są większe to je odpowiednio dociąć.

Ułożyć na liściu rozbite filety, oprószyć je pieprzem. Następnie posmarować pierś pastą serową i ułożyć na niej plaster szynki. Zwinąć boki liści do środka, co zapobiegnie wyciekaniu farszu, a następnie zawinąć roladki. Związać je nitką, aby podczas duszenia się nie rozwinęły.

Na dnie garnka położyć pozostały liść kapusty, zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Włożyć do garnka obie roladki, zmniejszyć ogień i dusić na małej mocy przez 25 minut, kilkukrotnie je obracając. 

Po ugotowaniu wyjąć roladki z garnka i nakryć folią aluminiową. Wyciągnąć z garnka trzeci liść, do bulionu w którym roladki się dusiły dodać musztardę i mąkę wymieszaną z odrobiną tegoż bulionu. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i chwilkę gotować, aż sos zgęstnieje.

Talerz polać sosem musztardowym i ułożyć na nim pokrojoną w grube plastry roladkę. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem.

Smacznego :-)

Inspiracja: mniammniam.pl