Krem z kapustą włoską

W zeszłym tygodniu zaprezentowałem Wam roladkę z kurczaka w liściach z włoskiej kapusty. Do tamtego dania nie potrzeba zbyt wiele kapusty, a chyba w żadnym kraju nie sprzedają włoskiej kapusty na listki. W związku z tym trzeba resztę główki zagospodarować i stąd ten przepis.

 

Składniki:

• 1,2 l bulionu drobiowego
• 200 g włoskiej kapusty
• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 szalotka
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• kilka kropel Tabasco
• 1 łyżka suszonych płatków pomidorów
• 1 łyżka suszonych płatków słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 8 plastrów boczku wędzonego, surowego
• sól, pieprz - do smaku

Cebulę, marchewkę, seler i czosnek rozdrobnić w malakserze. W garnku rozgrzać oliwę i poddusić pod przykryciem przez 5 minut (na małym ogniu) rozdrobnione warzywa i ziemniaki. Dodać bulion, suszone płatki pomidorów i papryki i gotować wszystko 10 minut, aż warzywa zmiękną. Zestawić garnek z palnika i zmiksować zupę "żyrafą", blenderem lub malakserem.

Opłukaną kapustę drobno posiekać, wrzucić do zmiksowanej zupy i gotować do miękkości. U mnie zajęło to ok. 25 minut. Razem z kapustą dodać sos Worcestershire, Tabasco i majeranek.

W międzyczasie usmażyć na patelni (bez tłuszczu) plastry boczku. Odsączyć je na papierowym ręczniku i pokroić w słupki.

Doprawić zupę do smaku pieprzem i solą. Z tą ostatnią nie przesadzić, bo boczek będzie pewnie lekko słonawy i to on da ten ostatni szlif :-)  Krem nalać do miseczek i posypać podsmażonym boczkiem.

Smacznego :-)

Inspiracja