Szarlotka z gruszkami, najlepsza na świecie :-)

Ostatnio otrzymałem w prezencie sporo jabłek i gruszek, więc trzeba było je spożytkować. Z jabłek przez dwa tygodnie piłem pyszny, zdrowy sok. Gruszki postanowiłem wykorzystać w odrobinę mniej zdrowy sposób :-) Zrobiłem szarlotkę, ale nie taką z jabłkami, jak zawsze robię, tylko z gruszkami. Efekt był rewelacyjny, ciasto nabrało zupełnie innego charakteru i z pewnością przewyższa smakiem swoją jabłkową wersję, aczkolwiek tą również polecam.

Zapraszam więc na kruchą szarlotkę z niesamowicie aromatyczną gruszką z dodatkiem wanilii i goździków. Aż łezka się w oku kręci, że ciasto zjedzone ;-)

Składniki (tortownica 23 cm):

Ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 3 żółtka z dużych jaj
• 150 g masła
• 1 łyżka śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa owocowa:

• 5 dużych gruszek
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki cukru dark muscovado
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 mała laska wanilii
• odrobina soku z cytryny

Dodatkowo:

• odrobina masła do natłuszczenia tortownicy
• 3 łyżki bułki tartej
• do podania - cukier puder, mielone goździki

The Fabulous Baker Brothers - recenzja

Dziś chciałbym Wam przedstawić kolejną książkową pozycję z mojej kuchennej półeczki - The Fabulous Baker Brothers, która napisana została przez braci Henryego i Toma Herbertów. Pierwszy jest rzeźnikiem, drugi piekarzem, a ich pierwsza książka ukazuje połączenie ich pasji i zawodów.

Znajdziecie w niej kilka naprawdę rewelacyjnych przepisów na różnego rodzaju chleby, te na drożdżach, sodzie czy zakwasie. Są również recepty na dania mięsne, dania łączące w sobie chleb i różnego rodzaju mięsa, smarowidła i pasztety, a także na inne mączne wypieki - czapati, pizze oraz pity. Jednym słowem naprawdę solidna porcja smacznego jedzenia, a także garść porad dotyczących pieczenia chleba i przygotowywania zakwasu.

Krem z kapustą włoską

W zeszłym tygodniu zaprezentowałem Wam roladkę z kurczaka w liściach z włoskiej kapusty. Do tamtego dania nie potrzeba zbyt wiele kapusty, a chyba w żadnym kraju nie sprzedają włoskiej kapusty na listki. W związku z tym trzeba resztę główki zagospodarować i stąd ten przepis.

 

Składniki:

• 1,2 l bulionu drobiowego
• 200 g włoskiej kapusty
• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 szalotka
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• kilka kropel Tabasco
• 1 łyżka suszonych płatków pomidorów
• 1 łyżka suszonych płatków słodkiej papryki
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 8 plastrów boczku wędzonego, surowego
• sól, pieprz - do smaku

Gratin z szynką i brukselką

Kilka dni temu, przy okazji sałatki z pieczonej brukselki, obiecałem więcej brukselkowych przepisów. Wiem doskonale, że nie pałających do niej miłością nie przekonam, ale może chociaż Ci co lubią spróbują innych wariacji na temat małej kapustki. Chociaż może ktoś z Was mnie zaskoczy?? :-)

Zapiekanka, którą Wam dziś przedstawiam to danie mogące być zarówno daniem głównym, jak i świetną przystawką. Nie wymaga dużo pracy i podczas jej pieczenia można przygotować jakieś dodatki lub też gwóźdź programu. Jeśli natomiast zdecydujecie się nie mieszać smaków podana porcja spokojnie wystarczy na dwa syte obiady.

Miłośników zapiekanek wszelakich zapraszam również na:

Musakę, czyli grecką zapiekankę

Ziemniaki pieczone z bryndzą i warzywami 

Wiejską zapiekankę z wołowiną

 Wołowe casserole z piwem 

Kässpätzle - kluseczki serowe

Gratin  z łososiem i porem

Polentę zapiekaną z pomidorami i parmezanem 

Zapiekankę z makaronu, cukinii i salami  

Zapiekankę makaronową z szynką

Składniki:

• 600 g brukselki
• 200 g szynki konserwowej
• 150 g sera żółtego, grubo startego (emmentaler, cheddar)
• 50 g parmezanu, tartego
• 250-300 g gęstej śmietany 30 %
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku

Liebster Blog - do trzech razy sztuka...

I znów otrzymałem zaproszenie do zabawy Liebster Blog, za które serdecznie dziękuję. Poniżej odpowiadam na pytania zadane przez Anetę z bloga Ziółko w kuchni
 

 

1. Sól czy Pieprz ?

Pieprz, kolorowy.
 

2. Mój najfajniejszy gadżet kuchenny to ...

Robot kuchenny
 

3. Mam słabość do ...

Marcepanu
 

4. Moim faworytem wśród ziół jest ...

Bazylia

5. Pomidorowa z ryżem czy makaronem ?

Z makaronem przypominającym ryż, czyli orzo :-)

6. Jestem za ...

... a nawet przeciw :-)
 

7. Wieś czy miasto ?

Miasto, duże miasto

8. (Nie) lubię poniedziałku ?

Ogólnie średnio darzę sympatią dni między weekendami ;-)  W końcu w weekend jest więcej czasu na gotowanie...

 

9. Mój największy sukces kulinarny to...
To chyba fakt, że chce się Wam gotować z przepisów na moim blogu :-D

 

10. Ulubione uliczne jedzenie to ...

Currywurst.

11. Lubię gotować bo ...

Bo lubię dobrze zjeść :-)

Dziękuję za  wyróżnienie ;-)

Roladka z kurczaka we włoskiej kapuście

Wczoraj przedstawiając Wam przepis na pastę serową zapowiedziałem dzisiejsze danie. Jest to roladka z piersi kurczaka, nadziana szynką konserwową i wspomnianą pastą. Wspaniałe i aromatyczne smaki szynki, fety, gorgonzoli i suszonych pomidorów przeniknęły do kurczaka, który dzięki owinięciu go w liść włoskiej kapusty zachował soczystość i nabył ciekawego aromatu. Całość podana z pysznym sosem śmietanowo- musztardowym. Naprawdę polecam :-)

Składniki (2 porcje):

• 2 piersi kurczaka
• 2 plastry szynki konserwowej
• 3 duże (zewnętrzne) liście włoskiej kapusty
• 50 g sera feta
• 50 g sera gorgonzola
• szczypta estragonu, suszonego
• 3 łyżki śmietany 18 %
• 2 suszone pomidory, posiekane
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• pieprz
• ewentualnie: natka pietruszki - do podania

Pasta kanapkowa z fety i gorgonzoli

Ten króciutki przepis powstał przez przypadek. Jest to część nadzienia do pysznych roladek, które zaprezentuję Wam jutro. Okazało się tak pyszne i tak pasujące do świeżego domowego pieczywa, że musiałem powstrzymywać się przed zjedzeniem całego :-) 

Wyszła więc pyszna pasta kanapkowa, mocno aromatyczna, mocno serowa. Smakowała wspaniale z chrupiącymi kiełkami.

Zapraszam jutro, a tymczasem życzę smacznego...

 

 

Składniki:

• 100 g sera feta
• 100 g sera gorgonzola
• 2 łyżki śmietany
• 4 pomidory suszone (w oleju)
• szczypta estragonu, suszonego
• pieprz kolorowy - do smaku

Sałatka z pieczonej brukselki

Dziś chciałem Wam przedstawić pyszną sałatkę, której główny składnik przez wiele osób nie jest zbytnio lubiany. Chodzi o brukselkę, której ja w dzieciństwie szczerze nienawidziłem, a teraz zjadam ze smakiem. Taka mała kapustka, a budzi tyle sprzecznych uczuć. Gdybym miał powiedzieć za co jej nie lubiłem nic sensownego by mi do głowy nie przyszło. Na szczęście teraz nie mam z nią problemów i dzięki temu mogę przygotowywać różne dania z jej udziałem, a jest warzywem naprawdę wszechstronnym, co postaram się Wam w najbliższym czasie przedstawić.

Wracając do meritum, na listkach świeżego szpinaku wylądowała upieczona, słodziutka brukselka, pachnąca czosnkiem i rozmarynem. Do tego chrupiąca szynka i prażone orzechy oraz migdały. Pracy przy tym wcale, a obiadek był przedni :-) Na ciepło smakuje najlepiej...

W ramach Wirtualnej Kuchni spotkałem się dziś z Dobromiłą, Lejdi, Kabką, Mirabelką, Siaśką, Wierą, Mopsikiem oraz Maggie. Przygotowaliśmy wspólnie różne dania wytrawne z dodatkiem jakichkolwiek orzechów. Na blogach wyżej wymienionych zagoszczą więc orzechy, ale w jakiej konfiguracji i z czym podane to dla nas wszystkich niespodzianka :-)

 

Składniki (2 duże porcje):

• 400 g brukselki
• kilka łyżek oliwy  z oliwek
• 1 duży ząbek czosnku
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 gałązka rozmarynu
• 4 plastry szynki surowej, wędzonej
• 4 łyżki orzechów włoskich, łuskanych
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 2 garście świeżej, ulubionej sałaty (u mnie baby szpinak)

The Hairy Bikers' Perfect Pies - recenzja

Parę dni temu serwując Wam przepis na tartę z kurczakiem i warzywami zadeklarowałem się, że przybliżę Wam kilka książek, z których najczęściej korzystam. Sadzę, że będą one doskonałym prezentem dla Was samych i dla osób, które lubią gotować i które zechcecie nimi obdarować :-)
Książka, o której dziś napiszę należy do moich ulubionych pozycji z kuchennej półeczki. Mowa o The Hairy Bikers' Perfect Pies. Autorzy, Si King i Dave Myers, są w Polsce znani jako Kudłaci Kucharze. Programy kulinarne z nimi możemy oglądać na kanałach BBC oraz Kuchnia+. Niestety nikt chyba nie wpadł na pomysł, aby ich książki wydać w naszym rodzimym języku. Wielka szkoda, bo są one jednymi z lepiej dopracowanych z jakich miałem okazję korzystać.

Nie będę tutaj wnikać czyje to są przepisy, kto je opracował, kto je firmuje i kto wykonał. Nad książkami i programami telewizyjnymi pracują obecnie całe sztaby ludzi i przypisywanie książki czy programu konkretnej osobie bywa nie trafione :-) Ważny jest efekt, a ten w tym wypadku często przechodzi moje najśmielsze oczekiwania.

Książkę określiłbym jako swego rodzaju biblię pajów, czyli wszelkiego rodzaju dań, przy których wykonaniu użyto ciasta. Bardzo nie lubię spolszczonego paja, ale tak naprawdę ciężko mi znaleźć słowo, które mogłoby odpowiadać temu angielskiemu rzeczownikowi. Czasem jeden język jest precyzyjniejszy, czasem inny i w tym wypadku nasz nie dał rady ;-)

Liebster Blog po raz drugi :-)

Otrzymałem kolejne zaproszenia (nominacje) do zabawy Liebster Blog, za które serdecznie dziękuję. Facet w moim wieku już się nie zmieni, więc kolejny raz nie pociągnę łańcuszkowej zabawy dalej. Sorki :-)

Na pytania oczywiście odpowiem...

Pytania od Agi z bloga Całkiem Smaczne Życie

 

1. Możesz przeżyć przygodę jednej postaci z ulubionej książki lub filmu. Kto to jest i co to za przygoda?

Przygody Pana Samochodzika - wszystkie bez wyjątku :-)

 

2. Twoja kąpiel pachnie...

Mam w domu natrysk :-)

3. Słodki czy słony?

Powiedzmy, że wytrawny, bo słony na pewno nie :-)
 

4. Zamykasz oczy i przenosisz się... no właśnie, gdzie?

W Alpy, tak powyżej 3000 m npm wystarczy.

 

5. Masz możliwość odbycia jednej podróży w czasie. Przeniesiesz się do przeszłości by przeżyć coś jeszcze raz (jeśli tak, co to za chwila?) czy do przyszłości by zobaczyć co się wydarzy?
Oddam podróż komuś, nie interesuje mnie przyszłość, no chyba, że wyniki LOTTO :-D

 

6. Planujesz i organizujesz podróż życia (nie masz limitów finansowych), dokąd się wybierzesz?

Alaska...

7. Coś co zawsze chciałaś/chciałeś zrobić, ale do tej pory nie starczyło Ci odwagi. Jest coś takiego?

Skok ze spadochronem, nie musi być ze stratosfery :-D

8. Masz 20 minut na szybki obiad, co zrobisz?

Makaron z kurczakiem.

9. Smak, którego nie możesz zapomnieć...

Kofola w skwarny dzień na Małej Fatrze, nigdy mi już tak nie smakowała :-)

10. Gotując najczęściej słuchasz...

Okapu kuchennego ;-)

11. Twoje kulinarne guru to?

Mam problem z autorytetami, więc guru jako takiego nie mam, niczyim fanem nie jestem. Chyba najbardziej lubię The Hairy Bikers, czyli Kudłatych Kucharzy (jak to w PL przetłumaczono). 

Za to, że są, gotują, uśmiechają się przy tym i dobrze bawią. Za to, że nie są jak nasi Polscy "celebryci kulinarni" :-) 

 

 

Pytania od Moniq z bloga Z Chaty Na Końcu Wsi

1. Pomidory czy ogórki ?
Wybór niemożliwy do wykonania, nie odważę się :-)

2. Kuchnia francuska czy włoska ?
Włoska.

3. Jabłko czy gruszka ?
Do jedzenia jabłko, do picia gruszka :-)

4. Na słodko czy na słono ?
Na wytrawnie :-)

5. Smak dzieciństwa ?
Kapusta kiszona w papierowej torebce. Smak nie najbardziej ulubiony, nie znienawidzony - po prostu smak długiej przerwy w podstawówce :-D

6. Ulubiony deser ?
Lody :-)

7. Czekolada gorzka czy mleczna ?
Zdecydowanie gorzka.

8. Kiszone czy konserwowe ?
Konserwowe.

9. Truskawki czy maliny ?
Truskawki, dużo truskawek.

10. Budyń czy kisiel ?
Kisiel kojarzy mi się z kuchnią w przedszkolu, a budyń z domem - wybór prosty :-)

11. Ciasto kruche czy drożdżowe ?
Drożdżowe.

Jeszcze raz dziękuję Wam za  wyróżnienie ;-)

Chleb z ziołami, pomidorami i parmezanem

Dziś przepis, który już pewnie zauważony został przez Was na innych blogach. No, ale jak coś jest pyszne to powinno być powielane ;-) 

Zapraszam na pachnący, odrywany chleb ze świeżymi ziołami, czosnkiem, suszonymi pomidorami i parmezanem. Rewelacyjny na świeżo jako dodatek do zup, gęstych sosów (ja jadłem z gulaszem), ale smakował mi również następnego dnia, gdy zrobiłem z niego śniadaniowego tosta. Ważne jest, aby użyć świeżych ziół i dobrego masła, to one decydują o tym niezwykłym smaku. Ja dałem bazylię, pietruszkę i rukolę - akurat tym dysponowałem, ale smak można zmieniać przez zmianę ziół. Za każdym razem chleb może być zupełnie inny, ale nadal będzie smakował wspaniale.

Do wykonania tego bochenka zainspirował mnie wpis na blogu Gotuję, bo lubię

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży (lub 1 op. drożdży instant - 7 g) 
• 4 łyżki masła 
• 250 ml mleka 
• 2 małe jajka 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 szklanki posiekanych ziół (u mnie bazylia, rukola i pietruszka)
• 6 dużych suszonych pomidorów
• 4 duże ząbki czosnku 
• 1/2 szklanki tartego parmezanu 
• 60 g stopionego masła

Liebster Blog

Zostałem nominowany do pewnej nagrody albo raczej wytypowany do zabawy :-) Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za "dobrze wykonaną robotę". Jest to swego rodzaju łańcuszek, który szybko obiega blogosferę i po tygodniu okazuje się, ze wszyscy już się w to bawili ;-)

Ja do łańcuszków nie pałam szczególną sympatią za to do ludzi tak, więc oczywiście na pytania zadane mi przez Koleżanki odpowiem :-) Pozwolę sobie jednak nie kontynuować zabawy i nie typować kolejnych osób.

Pytania od Małgosi z Dietetycznego notatnika

1. Jesteś sową, czy skowronkiem?

    Chyba jakimś eksperymentem genetycznym :-)

2. Wyspa, czy kontynent?

    Zdecydowanie kontynent.

3. Co Cię wycisza?

    Góry, bez nadmiaru turystów :-)

4. Uważasz siebie za fajna osobę?

    Jak śpię to ponoć fajny jestem ;-)

 

5. Jak najchętniej spędzasz wolny czas?

    Jeśli dysponuję niewielką ilością to w kuchni, a jak mogę sobie pozwolić na dłuższy oddech to w górach.

6. Książka w twardej oprawie, czy wydanie kieszonkowe?

    Byle tylko nie elektroniczna :-)

7. Wymarzony prezent, to...?

    Totalna niespodzianka, coś czego nigdy bym się nie spodziewał.

8. Czym jest dla ciebie Twój blog?

    Kuchennym zeszytem, którego nigdy nie muszę szukać, bo zawsze jest w tym samym miejscu ;-)

9. Czy jest coś, do czego jesteś bardzo przywiązana(y)?

    Nic mi nie przychodzi do głowy.

10. Ulubiony program kulinarny, to...?

      Programy Kudłatych Kucharzy, czyli The Hairy Bikers.  

11. Czy jest coś, co uwielbiasz, a Twoja druga połówka tego nie cierpi?

      Whisky.

Pytania od Tygrysicy z Tygryskowej kuchni

1. Czy przeżywasz coś takiego, jak blogowy kryzys?

    Każdego tygodnia! Jestem dumny, że tak długo wytrzymałem sam z moim blogiem. I dumny z Was, że  chce Wam się do mnie zaglądać ;-)

2. Ile czasu poświęcasz blogowi?

    Czasami myślę, że za mało, czasem mam wrażenie, że zdecydowanie za dużo ;-)

3. Ulubione danie, to....

    Najczęściej wracam do pizzy, wiec chyba ona...

4. Ulubiona przyprawa, to...

    Nie wyobrażam sobie życia bez czosnku.

  
5. Nigdy nie wezmę do ust...

    Nic jadalnego do głowy mi nie przychodzi. Nie chciałbym kiedyś żałować, że czegoś nie spróbowałem.

6. Wg Ciebie, najlepsze danie z mojego bloga, to....

    Nie będę stawiał się przeciwko stereotypom więc "Klopsy smażone po staropolsku, takie dla facetów" :-)

7. Najlepsze danie z Twojego bloga, to....

    Chyba to z największą liczba odwiedzin. Tyle osób nie może się mylić :-D

8. Ulubiony smak dzieciństwa, to...

    Wedlowskie beczułki ;-)

9. Znienawidzony smak dzieciństwa, to...

    Specjalność zakładu. Garnuszek mleka z kawałkami pszennej bułki :-/

10. Ulubiony alkohol, to....

      Whisky, najlepiej starsza ode mnie :-)

11. Do której potrawy, zrobionej przez siebie, już nie wrócisz?

     Myślę, że do większości :-) Jest tyle potraw wartych spróbowania, że czasu mi nie starczy na powtórki...

Jeszcze raz dziękuję Wam za  wyróżnienie i przepraszam za to, że jestem taki mało zabawowy ;-)

Tarta z kurczakiem i warzywami

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju wytrawne tarty. Z reguły robię je na cieście kruchym, różnego rodzaju - nie mam żadnego ulubionego. Czasem dodaję do niego zioła, czasem ziarna, ale zawsze wymaga ono odrobiny pracy.
Jak pewnie zauważyłyście (zauważyliście) nie cierpię ostatnio na nadmiar czasu i w związku z tym szukam inspiracji na coś szybkiego, a jednocześnie pysznego i będącego w kręgu moich kulinarnych zainteresowań. Tak trafiłem na tartę na cieście francuskim. Oczywiście gdybym sam przygotowywał takie ciasto osiągnąłbym efekt przeciwny do zamierzonego, wiec skorzystałem z ciasta gotowego - mea culpa ;-)

Tartę taką przygotowuje się błyskawicznie i oprócz krótkiego podsmażenia kurczaka cała obróbka sprowadza się do pokrojenia składników. Wynik kucharzenia jest naprawdę smaczny, zarówno na ciepło jak i po wystygnięciu. Pierś z kurczaka jest soczysta, a warzywa upieczone, ale stawiające zębom opór - tak jak lubię. Całości dopełnia mozzarella, a o mojej miłości do zapieczonych serów pisać już chyba nie muszę ;-)

Inspiracją jest książka The Hairy Bikers' Perfect Pies, którą już na dniach bliżej Wam przedstawię, bo kilka przepisów z niej u mnie już się pojawiło. Skoro zbliża się czas prezentów, czas pisania listów do Mikołaja, to myślę, że jest to dobry moment na kilka recenzji książek, które uważam za warte posiadania w swojej kuchennej biblioteczce.

  

Składniki (3-4 porcje):

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 duże piersi z kurczaka
• 1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała cukinia
• 200 ml przecieru pomidorowego (passata)
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka ostrej papryki, sproszkowanej
• 1 łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki, sproszkowanej
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz - do smaku

Zupa gulaszowa ekspresowa :-)

Dziś zapraszam na błyskawiczną zupę gulaszową. 

Uwielbiam takie sycące i rozgrzewające zupy, niestety duszenie wołowiny chwilę trwa. Oczywiście warto poczekać, o czym przekonać możecie się przygotowując tradycyjną zupę gulaszową, ale nie zawsze mamy na to czas. Wówczas z pomocą przychodzi kurczak, a konkretnie jego biust ;-) 

Zupa gotowa w niewiele więcej niż pół godziny, cała rodzinka najedzona i można w końcu odpocząć i zrelaksować się, choćby przeglądając kulinarne blogi, czy też ulubioną książkę kucharską ;-D
 

Zupa gulaszowa najlepsza na świecie... 

 

Składniki (ok. 3-4 porcje):

• 1 duża pierś kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 100 g kiełbasy paprykowej (Gyulai Kolbász, Csabai Kolbász albo Chorizo)
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 ząbki czosnku
• 4 pieczarki
• 1 szklanka przecieru pomidorowego (passata di pomidoro)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz - do smaku

Sałatka z brokuła, dyni i kaszy jęczmiennej

Sałatkę przygotowałem wraz z Mopsikiem i Maggie. Jak tylko zobaczyłem jej skład wiedziałem, że będę chciał ją spróbować. Oprócz bardzo lubianej przeze mnie dyni i brokuła, ubóstwianych wręcz suszonych pomidorów, znalazł się w niej składnik, który w kuchni wykorzystuję bardzo rzadko, jeśli wręcz nie nigdy. Piszę tutaj o kaszy jęczmiennej, a dokładnie pęczaku. To najmniej przetworzona odmiana kaszy jęczmiennej, nie dość, że zdrowa to naprawdę bardzo smaczna. Doskonale sprawdziła się w tej sałatce, wkrótce na pewno wykorzystam ją jako dodatek do dania mięsnego.
Całość uzupełnia pyszny dressing z oliwy extra vergine, octu balsamicznego z Modeny i musztardy. Z musztardą lekko zaszalałem, bo użyłem zakupionej w Tyrolu musztardy pomarańczowo-dyniowej (na bazie gorczycy, konfitury pomarańczowej, oleju z pestek dyni i samych pestek) oraz musztardy gruszkowej zakupionej we Wrocławiu (gorczyca, gruszka, chrzan). Naprawdę obie smakują rewelacyjnie osobno, a w dressingu po prostu dały niesamowite aromaty, które zostały wchłonięte przez kaszę.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj

Składniki:

• 600 g dyni, obranej i bez pestek
• 200 g kaszy jęczmiennej (pęczak)
• 300 g brokuła (same różyczki)
• 100 g suszonych pomidorów (w oleju), pokrojonych w paski
• 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej
• 1 dymka ze szczypiorem (spring onion), drobno pokrojona
• 10 czarnych oliwek, pokrojonych w krążki
• garść pestek dyni, podprażonych na suchej patelni
• 1 łyżka kaparów, posiekanych
• garść liści bazylii, posiekanych

Dressing:

• 6 łyżek oliwy  z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki musztardy (u mnie musztarda gruszkowa i pomarańczowo-dyniowa)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz - do smaku 

Polędwiczka wieprzowa pachnąca papryką

Ostatnio ze względu na brak czasu niezbyt często przyrządzam mięso. Kiedyś byłoby to nie do pomyślenia, ale teraz brak mięsa w mojej diecie nieszczególnie mi przeszkadza. Warzywa mi smakują i bardzo szybko potrafię wyczarować z nich pyszny obiad. 

No, ale czasami przychodzi oczywiście ochota na coś konkretnego i wtedy dzisiejsze danie jest pomysłem trafiającym w dziesiątkę. Nie dość, że mięsne to jeszcze pyszne i niesamowicie szybkie w przygotowaniu. Po 30 minutach jesteśmy już po smakowitym obiedzie. Polędwiczka wieprzowa to wdzięczny kawałek mięsa, można ją przygotować na setki sposobów. Ja postanowiłem zrobić z niej gulasz z grzybami w mocno paprykowym sosie. Dodatku wędzonej, słodkiej papryki nie zastąpi nic, więc jeśli jeszcze nie używacie jej w kuchni to zachęcam do zakupu :-)

Dzisiejsze danie podałem z czeskimi knedlikami. Nie jest to szybkie rozwiązanie jeśli chcemy robić je od podstaw, ale przyrządzając knedle z mojego przepisu zawsze zostaje mi ich część, którą mrożę. Po rozmrożeniu kroję na plastry i podsmażam na patelni - pyszności ;-)

 

  

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa ok. 450 g
• 2 cebule
• 4 duże pieczarki
• 4 duże grzyby leśne (u mnie podgrzybki)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki, w proszku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 150 ml bulionu drobiowego
• 100 ml śmietany 18%
• sól, pieprz kolorowy - do smaku

Chleb pszenny na drożdżach

Ostatnio znów mam fazę chlebową, więc upiekłem kilka fajnych chlebków. W zeszłym tygodniu zaprezentowałem Wam chleb tostowy, dziś czas na chleb pszenny. Znacznie szybszy w przygotowaniu, puszysty, z mocno chrupiąca skórką. Mniam do kwadratu ;-)

 
Składniki:

• 560 g mąki pszennej (dałem typ 500)
• płaska łyżka soli
• 300 ml ciepłej wody
• 20 ml oleju rzepakowego
• 5 g drożdży instant
• olej do zwilżenia folii i keksówki

Zapiekanka ze szpinakiem i wędzoną rybą

W ramach wyjadania zawartości zamrażalnika postanowiłem przygotować coś ze szpinakiem. Padło na zapiekankę ze szpinaku, wędzonej ryby i jajka. Doskonały pomysł praktycznie na każdy posiłek, robi się szybko, a smakuje niebanalnie. Do jej przyrządzenia użyłem wędzonej sieji, ale każda wędzona ryba, która rozdziela się na "płatki" i nie jest bardzo tłusta nada się wyśmienicie.

Składniki (2 porcje):

• 130 g szpinaku mrożonego, liściastego
• 70 g wędzonej ryby, obranej ze skóry i ości (sieja, trewal, karmazyn)
• 60 g gęstej śmietany 30%
• 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 3 pomidory suszone (w oleju)
• 2 małe jajka
• pieprz kolorowy, gałka muszkatołowa - do smaku