Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados

Witam po dłuższej nieobecności spowodowanej niespodziewanym urlopem. W sumie to urlop był zaplanowany i ogromnie wyczekiwany, ale wyjazd wpadł mi do głowy w ostatniej chwili i brak czasu nie pozwolił na jakiekolwiek wcześniejsze zaplanowanie wpisów. Jak tylko się ogarnę w nowej/starej rzeczywistości to oczywiście jakieś kulinarne wspomnienia i moje wariacje na ich temat zamieszczę, ale proszę o cierpliwość. Poza tym ślicznie dziękuję za nominacje do Versatile Blogger Award, wkrótce również na nie odpowiem. Wiem, że to troszkę spóźnione i nieco czasu od nominacji już minęło, ale co się odwlecze to... ;-)

Poniższa propozycja to jeszcze coś sprzed urlopu. Efekt mojego zainteresowania niezwykle ciekawą książką "River Cottage veg everyday". Bardzo jesienna, bardzo syta i bardzo smaczna jednogarnkowa potrawa rodem z Chile. Naprawdę proste, ale niepospolite zestawienie smaków, z pewnością na moim stole zagości ponownie, a jego niebanalna nazwa to porotos granados.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, słodkiej
• 2 łyżeczki majeranku
• 100 g drobnej fasoli, namoczonej przez noc
• 1 litr bulionu
• 1 liść laurowy
• 750 g dyni
• 200 g fasolki szparagowej, zielonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• sól, pieprz - do smaku

W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, po 1 łyżeczce papryki i majeranku, smażyć wszystko przez minutę. Dodać fasolę, liść laurowy i wlać bulion. Gotować na małym ogniu ok. 50 minut, następnie dodać fasolkę szparagową pocietą w 2 cm kawałki. Gotować kolejne 10 minut i dodać dynię pokrojoną w 2 cm kostkę oraz kukurydzę. Doprawić solą, pieprzem i pozostałymi majerankiem oraz papryką. Dusić jeszcze przez 10 minut albo do miękkości dyni.

Smacznego :-)