Potrawka z kurczaka pachnąca papryką

To ostatni przedurlopowy wpis, który czekał na swoją kolej i się doczekał. Wkrótce zamieszczę kilka przepisów na dania związane z regionem, który odwiedziłem chwilkę temu w ramach urlopowego "styrania się" :-) 

Dziś proponuję jednogarnkową potrawkę z kurczaka i warzyw, pachnącą ziołami i wędzoną papryką. Ja wykonałem ją z udek kurczaka, ale oczywiście pierś czy polędwiczki nadadzą się doskonale. Kurczakowi towarzyszą różnokolorowe papryki - żeby było ładnie i kolorowo oraz cukinia - bo była w lodówce ;-)

Co do ziół dajcie jakie chcecie, jakie lubicie. Jeśli wolicie śródziemnomorskie smaki to dobre będą bazylia, oregano, a może również zioła prowansalskie i rozmaryn. Bardzo silny aromat da bałkańska czubrica lub tymianek, a swojskie smaki majeranek i cząber.

 
Składniki (2 porcje):

• 4 filety z udek kurczaka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 małej cukinii
• 200 ml bulionu drobiowego
• 1 liść laurowy
• szczypta cząbru, suszonego
• szczypta estragonu, suszonego
• szczypta czosnku niedźwiedziego, suszonego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki, słodkiej
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• sól, pieprz - do smaku
• oliwa do smażenia

Wiejska zapiekanka z mięsem - cottage pie

Dziś na obiad pyszna zapiekanka. Soczysta i aromatyczna mielona wołowina zapieczona pod kołderką z puree ziemniaczanego, duszonego pora i dojrzałego cheddara. Nazwa cottage pie to angielska nazwa tej zapiekanki, bo danie to właśnie z Wysp pochodzi i jest tam dość popularne. Występuje również pod nazwą shepherd's pie, ale tylko wówczas gdy bazą jest jagnięcina zamiast wołowiny.
Podana porcja wystarczy dla dwóch osób na dwa dni lub dla jednej na cztery dni. Celowo nie piszę, że na jeden dzień dla czterech ludków, bo raz zjeść to za mało, a poza tym jest tak pyszna, ze dzielenie się nią trzeba dobrze przemyśleć ;-)
PS. Na zimno i odgrzewana jest równie smaczna jeśli nie smaczniejsza.

Zapiekankowym łakomczuchom polecam również:

Musakę, czyli grecką zapiekankę

Ziemniaki pieczone z bryndzą i warzywami 

Placki z cukinii zapiekane z serem

 Wołowe casserole z piwem 

Kässpätzle - kluseczki serowe

Gratin  z łososiem i porem

Polenta zapiekana z pomidorami i parmezanem 

Zapiekanka z makaronu, cukinii i salami 

Zapiekanka makaronowa z szynką

Składniki:

Krewetki z makaronem - orientalnie i na szybko

Brak czasu nie pozwala mi rozpieszczać zarówno Was jak i siebie samego ;-)  Dziś szybki i naprawdę pyszny obiad, efekt czyszczenia zamrażalnika i lodówki...

 

Składniki (2 porcje):

• 30 szt. obranych krewetek
• 100 g mątwy pokrojonej w plasterki
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka, duża
• 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili, zielonej
• 2 cm świeżego imbiru, startego
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 papryki pomarańczowej
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 3 łyżki słodkiego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• do podania: makaron lub ryż (u mnie 150 g gryczanego makaronu Soba)

Angielskie muffiny odrobinę inaczej...

Angielskie muffiny, jak sama nazwa wskazuje pochodzą z Anglii :-D No dobra, nie jest w sumie to tak oczywiste, biorąc pod uwagę nasze ruskie pierogi ;-) 

Nam słowo muffiny kojarzy się raczej ze słodkimi wypiekami w formie babeczek, te zaś popularność zdobyły w Stanach Zjednoczonych. W Wielkiej Brytanii angielskie muffiny jadane są często na słodko, poza nią z reguły w wersji wytrawnej - z jajkiem, bekonem, serem. Bardzo znaną potrawą z ich wykorzystaniem jest Eggs Benedict.

Niezależnie od ich pochodzenia to doskonały i szybki w przygotowaniu pomysł na śniadanie. Smakuje prześwietnie bez dodatków, ale również z czosnkiem niedźwiedzim, którego chyba nigdy nie pozbędę się z zamrażalnika :-) Bułeczki te można jak najbardziej przygotować ze świeżym szpinakiem dostępnym przez cały rok w formie baby szpinaku lub też mrożonym, liściastym odpowiednikiem. Można je wykonać bez udziału piekarnika, a nawet bez tostera ;-)

 
Składniki (10-12 bułeczek):

• 450 g mąki pszennej
• 150 g czosnku niedźwiedziego (lub szpinaku), posiekanego
• 30 g masła
• 1 łyżka cukru
• 20 g świeżych drożdży
• 300 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• odrobina kaszy manny

Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados

Witam po dłuższej nieobecności spowodowanej niespodziewanym urlopem. W sumie to urlop był zaplanowany i ogromnie wyczekiwany, ale wyjazd wpadł mi do głowy w ostatniej chwili i brak czasu nie pozwolił na jakiekolwiek wcześniejsze zaplanowanie wpisów. Jak tylko się ogarnę w nowej/starej rzeczywistości to oczywiście jakieś kulinarne wspomnienia i moje wariacje na ich temat zamieszczę, ale proszę o cierpliwość. Poza tym ślicznie dziękuję za nominacje do Versatile Blogger Award, wkrótce również na nie odpowiem. Wiem, że to troszkę spóźnione i nieco czasu od nominacji już minęło, ale co się odwlecze to... ;-)

Poniższa propozycja to jeszcze coś sprzed urlopu. Efekt mojego zainteresowania niezwykle ciekawą książką "River Cottage veg everyday". Bardzo jesienna, bardzo syta i bardzo smaczna jednogarnkowa potrawa rodem z Chile. Naprawdę proste, ale niepospolite zestawienie smaków, z pewnością na moim stole zagości ponownie, a jego niebanalna nazwa to porotos granados.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, słodkiej
• 2 łyżeczki majeranku
• 100 g drobnej fasoli, namoczonej przez noc
• 1 litr bulionu
• 1 liść laurowy
• 750 g dyni
• 200 g fasolki szparagowej, zielonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• sól, pieprz - do smaku

Soczyste klopsiki w mocno pomidorowym sosie

Będąc po wrażeniem kolejnej książki Kudłatych Kucharzy, a raczej Włochatych Motocyklistów postanowiłem zrobić bardzo proste danie. Jest niezwykle smaczne i szybkie w przygotowaniu, można przygotować je dzień wcześniej, wówczas przez noc nabierze szlachetności ;-)

Do potraw z mielonego mięsa polecam samodzielne mielenie dobrej jakości mięsiwa. Jeśli chodzi o wołowinę dobrze nadaje się goleń czy rozbratel, z wieprzowiny lubię łopatkę.

  

Inspiracja: The Hairy Dieters

 
Składniki (3-4 porcje):

• 500 g mięsa mielonego, mieszanego woł-wp
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 marchewka
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki świeżego oregano, lekko posiekanego
• 1 puszka pomidorów
• 100 ml czerwonego wina, wytrawnego
• 100-150 ml wody
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz - do smaku
• oliwa - do smażenia

Sałatka z krewetkami i kaszą bulgur

Dziś propozycja na drugie śniadanie do pracy, chociaż na imprezie goście na pewno taka sałatką nie pogardzą. Pachnące krewetki, sycący bulgur, aromatyczna pietruszka i słodki pomidor. Czego chcieć więcej podczas ciężkiej pracy??? ;-)

Składniki (2 porcje):

• 100 g kaszy bulgur
• 300 g świeżych (obgotowanych) krewetek
• 2 małe pomidory
• ¼ żółtej papryki
• 6 zielonych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz - do smaku

Wołowe casserole z piwem - zapiekanka na bogato

Doskonała zapiekanka z francuskim rodowodem. Słowo casserole można tłumaczyć jako zapiekankę, potrawkę, ale również jako naczynie do zapiekania, czy też naczynie żaroodporne. Niezależnie jak dokonamy tłumaczenia mamy pewność, że to danie będzie nad wyraz smakowite.

Muszę przyznać, że wiele naszych "gulaszy", które do tej pory robiłem, będę robić od dziś w sposób podany poniżej. Pieczenie w piekarniku ma wiele zalet: nie stoi się nad garnkiem i nie miesza, czas przygotowania doskonałej potrawy jest znacznie krótszy niż na palniku, a smak zupełnie odmienny od tradycyjnego. Mięso powoli się dusi i ma wspaniały aromat. Dodatek marchewki dodaje mu słodkości, piwo odpowiada za charakter, a zioła to ten ostatni szlif, dzięki któremu wrócimy do niego nie raz.

Danie doskonale smakuje z dodatkiem ziemniaczanego puree, szpeclami lub ryżem.

Inspiracja: The Hairy Dieters

 

Składniki (2-3 porcje):

• 1 cebula
• 500 g mięsa wołowego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 3 łyżki mąki
• 1 liść laurowy
• 250 ml piwa (u mnie ale)
• 100 ml bulionu wołowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka cukru
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• sól, pieprz - do smaku
• olej - do smażenia
• puree dla towarzystwa: 400 g ziemniaków, 1 mały por, 3 łyżki śmietany, szczypta gałki muszkatołowej, 2 łyżki masła