Indyjskie curry z rybą i batatami

Szukając niedawno inspiracji na indyjskie curry z kurczakiem natrafiłem na wiele ciekawych przepisów na curry z rybą. Jako, że niezbyt często jem tego typu dania z rybą właśnie, postanowiłem przygotować coś w tym stylu. Przyznam się, że mimo iż nie należę do wielkich fanów ryb, danie zaskoczyło mnie niezwykle pozytywnie. 

Indyjskie aromaty przypraw, mleko kokosowe i śmietana doskonale współgrają z delikatnym mięsem ryby, a dodatkowo czas przygotowania rybnego curry jest krótszy nawet od tego z kurczakiem. Normalnie same zalety, wiec spróbujcie koniecznie ::-)

Składniki:

• 1 żółta, słodka papryka
• ½ czerwonej papryki 
• 350 g batatów 
• 1 zielona papryczka chili 
• ½ cukinii 
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżeczki ziaren kolendry 
• 1 łyżeczka ziaren kozieradki 
• 1 łyżka ghee (lub sklarowanego masła)
• 125 ml mleka kokosowego 
• 100 ml śmietany 18%
• ½ łyżeczki sproszkowanej papryki chili 
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka kminu, mielonego
• 1 łyżeczka startego imbiru 
• 2 łyżeczki pasty z tamaryndowca 
• 2 filety białej ryby (u mnie pstrąg, ale dobry będzie też dorsz) 
• 1 cebula 
• sól 
• natka kolendry lub pietruszki - do podania

Rozgrzać szeroki garnek razem z ghee. Naczynie powinno być jak najszersze, dzięki temu ryba szybko się poddusi i nie uszkodzi się podczas przewracania. 

Cebulę drobno posiekać i wrzucić do garnka, zmniejszyć ogień i smażyć, aż lekko zmięknie. W tym czasie w moździerzu rozgnieść ziarna kolendry i kozieradki, chili pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę, a imbir zetrzeć. Wszystkie te składniki wrzucić na patelnię, dodać sproszkowane chili, kurkumę i kmin, a następnie podgrzać, ciągle mieszając. Dodać pokrojone w średnią kostkę papryki i cukinię, przesmażyć przez 2 minuty, podlać mlekiem kokosowym, przykryć i dusić około 5 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę bataty, całość posolić i dusić pod przykryciem kolejne 7-10 minut, aż bataty zaczną być lekko miękkie. Dodać śmietanę i pastę z tamaryndowca.

Pokrojoną w duże kawałki rybę położyć na wierzchu sosu, zwiększyć ogień, przykryć naczynie i dusić 2-3 minuty, od czasu do czasu lekko potrząsając garnkiem. Delikatnie obrócić rybę na drugą stronę i dusić kolejne 2 minuty. Danie posypać natką i podawać z chlebkami naan lub chapati.