Prowansalskie ciasteczka - kruche i wytrawne

Proponuję dziś pyszną i niezwykle aromatyczną, wytrawną przekąskę. Doskonały dodatek do deski serów, czy słodkich konfitur. Sprawdzi się zarówno jako przystawka na przyjęciu, jak też jako "metoda na głoda" wieczorową porą :-)

Delikatnie ziołowy aromat kruchych ciastek doskonale komponuje się z serami - kremową gorgonzolą, twarogami i serami z porostem pleśniowym. Świetnie smakuje również z żurawiną, powidłami czy konfiturami. Aromat herbatników podkreśla smak dodatków, ale ich nie zagłusza. Spróbujcie, bo pracy przy nich mniej niż przy krojeniu serów.

Zapraszam więc na Biscottes de Provence, czyli kruche ciasteczka rodem ze słonecznej Prowansji...

Składniki (ok. 18 sztuk):

• 100 g mąki pszennej
• 100 g mąki pełnoziarnistej (zmieszałem pszenną i orkiszową)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
• 100 g masła, zimnego, pokrojonego w kawałki
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 3 łyżki zimnej wody

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

W misce wymieszać wszystkie suche składniki i zioła. W szklance wymieszać żółtko, musztardę i wodę. Zawartość miski wymieszać z kawałkami masła, aż powstaną "okruszki", następnie wymieszać z masą jajeczną i zarobić kruche ciasto. Gdy ciasto będzie już jednolite rozwałkować je na stolnicy na grubość 2-3 mm i wykroić okręgi o średnicy ok. 6 cm, które to umieścić na blaszce do pieczenia. Ciasteczka piec około 20 minut, aż lekko się zezłocą.

Ciastka przestudzić na kratce, następnie przechowywać w szczelnym pojemniczku.

Smacznego :-)

Inspiracja - The Hairy Bikers' Big Book Of Baking