Od paru dni miałem ochotę na zupę i poszukując przepisu na kurczaka balti wpadła mi w oko właśnie ta potrawa. Jest to jedna z wielu wersji pysznej pieprzowej wody, ale w odróżnieniu od innych czytanie listy składników nie jest dłuższe od jej przygotowania :-)
Nazwa mulligatawny - pieprzowa woda wynika prawdopodobnie z faktu, iż najprostsza wersja tej zupy to po prostu gotowane w wodzie przyprawy. Potrawa pochodzi z Indii lecz do czasów kolonialnych nie była zupą tylko zwykłym sosem podawanym do ryżu.
Składniki:
- 600 g filetów z udek kurczaka
- 1 l wody
- 6 zielonych strąków kardamonu
- kawałek kory cynamonowca
- 6 listków curry
- 1 łyżka posiekanej natki kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 3 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 cebula, drobno posiekana
- 150 g mleka kokosowego
- sok z 1 cytryny
- 100 g ryżu (basmati albo jaśminowego)
Filety (w całości) włożyć do rondla z wodą, doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na bardzo małym ogniu przez godzinę, aż zmiękną.
Wywar odszumować, a kurczaka wyjąc na talerz. Dodać do wywaru wszystkie pozostałe składniki poza kurczakiem i ryżem. Gotować 10 minut. Następnie zupę przecedzić przez sito.
Do czystego wywaru wrzucić ryż i gotować aż zmięknie. W międzyczasie ostudzonego kurczaka podzielić na mniejsze kawałki. Gdy ryż będzie już gotowy dodać z powrotem kurczaka i minutkę podgrzać. Gotowe.
Smacznego :-)
PS. Ja posypałem zupę odrobiną dodatkowej natki kolendry, można dać zamiast niej trochę natki pietruszki - będzie miała wówczas mniej "agresywny" smak. W oryginalnym przepisie zupa była posypana prażoną cebulką, ale tej nie biorę nawet do hot dogów w Ikei ;-)
Przepis pochodzi z książki Kuchnia indyjska najlepsze przepisy.
Lubisz zupy??? Na pewno nie zawiodą Cię moje propozycje:
Aromatyczna, sycąca, meksykańska zupa z pomidorów i fasoli
Andaluzyjskie Gazpacho - doskonały letni chłodnik
Gulyásleves - zupa gulaszowa najlepsza na świecie
Anatolijska zupa z kurczaka - Turcja na naszym stole
Zupa czosnkowa po gospodarsku - na przeziębienie w sam raz
Kokosowa zupa z czerwonej soczewicy
Zelnice, czyli pyszny kapuśniak po czesku
Ostatnio byłam w indyjskiej restauracji na uczcie smaków. Ta kuchnia jest bardzo ciekawa i ciekawi mnie już od dłuższego czasu.
OdpowiedzUsuńA i Twoja zupa zapowiada się nadzwyczaj interesująco, choć osobiście zwykle używam kolendry w pomieszaniu z natką, gdyż od wielu lat próbuję się do niej przekonać, niestety nie do końca skutecznie. Przepis jednak uważam za wart wypróbowania, bo rzeczywiście wygląda na smaczny i prosty!
Pozdrawiam,
Edith
Mnie sporo czasu zabrało przekonanie się do natki kolendry, nasionka polubiłem od razu :-) Dlatego tez proponuje użyć pietruszki, bo zdaję sobie sprawę z aromatycznosci kolendry.
UsuńPieprzowa woda? Brzmi dziwnie, ale równocześnie intrygująco - na tyle, że zachęca do spróbowania tej wody... :)
OdpowiedzUsuńNa szczęście na co dzień nie zastanawiamy się nad nazwami potraw, a wielu nie rozumiemy. A prawdą jest, że niektóre brzmią dziwnie, inne intrygująco, a niektóre po prostu zabawnie..
UsuńMój kurczakożerca byłby zadowolony, pomimo tego, że za zupami raczej nie przepada:)
OdpowiedzUsuńJa też rzadko gotuję zupę, częściej pewnie zimą. Ale od czasu do czasu mam ochotę na trochę płynów wtedy taka syta zupka jest jak znalazł :-)
UsuńSwietna zupa, wersji z kurczakiem jeszcze nie probowalam, ale z owocami morza bardzo mi smakowala, wiec i ta pewnie jest pyszna.
OdpowiedzUsuńMuszę w takim razie wrzucić następnym razem jakiegoś skorupiaka do zupy :-)
UsuńWow! Słyszałam o wodzie z czosnkiem, ale żeby same przyprawy? :) Ale brzmi smacznie, to jednak naprawdę fajna mieszanka przypraw :)
OdpowiedzUsuńWiesz, woda z czosnkiem jest pyszna, szczególnie jak się ja delikatnie podrasuje i wychodzi zupa czosnkowa jak na moim blogu ;-)
UsuńNo, a poza tym - Cygan zrobił zupę na gwoździu, to co się mamy dziwić Hindusom wspomaganym przez armię brytyjską :->
Bardzo apetyczna i intrygująca zupa. Mam tę książkę, trochę się dziwię, że przegapiłam ten przepis, ale z drugiej strony jest w niej mnóstwo świetnych przepisów.
OdpowiedzUsuńZ każdym przeglądnięciem tej książki rzuca mi się w oczy inny ciekawy przepis. Po prostu trzeba chyba poświęcić jej trochę czasu, bo jakaś taka niepozorna jest :-)
Usuń51 year old Dental Hygienist Thomasina Hassall, hailing from McCreary enjoys watching movies like Outsiders (Ceddo) and Sculling. Took a trip to Catalan Romanesque Churches of the Vall de BoíFortresses and Group of Monuments and drives a Ferrari 340 MM Competition Spyder. sprawdz
OdpowiedzUsuń