Grillowana ciabatta z łososiem

Gdy tylko robi się tak ciepło jak teraz w moim domu nastaje sezon na kanapki. Jest on nieodłącznie związany z ruchem na świeżym powietrzu - z rowerowymi wycieczkami, wędrówkami po górach. Nie ma nic lepszego niż pyszna, domowa kanapka schowana w rowerowej sakwie i czekająca tylko na pierwszy przystanek... Chociaż to pewnie ja czekam bardziej :-)
Oczywiście nie piekę po dwie bułeczki więc pieczywo, mimo iż je mrożę, zawędrowuje również do innych posiłków, bywa śniadaniem, a nawet obiadem. Poniżej z zamysłu domowa wersja ciabattowej kanapki, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, aby ją nakryć i wziąć ze sobą na wycieczkę, czy do pracy!

Składniki (4 kanapki):

• 1 ciabatta (wg mojego przepisu ma długość ok. 30 cm)
• 1 opakowanie łososia wędzonego (100 g)
• 1 cykoria
• 1 cukinia
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
• 1 opakowanie twarożku koziego
• 1 cebula czerwona
• gałązka koperku
• sól, pieprz - do smaku
• sos: 1 łyżeczka chrzanu, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z cytryny

Ciabattę przekroić wzdłuż na dwie, długie kromki, następnie każdą z nich na połowę. Pieczywo podpiec na patelni grillowej lub w piekarniku.

Cukinię pokroić wzdłuż w plastry grubości 3 mm i podsmażyć na patelni grillowej zwilżonej oliwą. Pomidorki pokroić w plasterki, cebulę w krążki. Na pieczywie ułożyć liście cykorii, grillowaną cukinię, pomidorki, serek kozi, kawałki wędzonego łososia. Na wierzchu ułożyć krążki cebuli, okrasić sosem i przystroić koperkiem. Ewentualnie do smaku doprawić solą i pieprzem.

Smacznego :-)

Wkrótce kolejne kanapki, a teraz zapraszam do upieczenia ciabatty wg TEGO przepisu.