Marynowane jajka o korzennym aromacie

W tym roku po raz pierwszy zrobiłem marynowane jajka. Miałem trochę mieszane uczucia, bo marynaty kojarzą mi się z octem, za którym nie przepadam. Niepotrzebnie, bo octu tutaj malutko i jego smak jest niewyczuwalny kompletnie. Zresztą Niemcy nazywają takie jajka Soleier, czyli bardziej słone niż marynowane ;-) Słonawa, korzenna marynata przenika do jajek, które po obraniu nie wymagają już żadnego doprawienia. Gorąco polecam.

 
Składniki (słoik litrowy):

• 10-12 jajek (w zależności od wielkości)
• łupiny z 4 dużych cebul
• 1 litr wody
• 25 g soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe
• 2 goździki
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżka gorczycy białej
• 1 łyżka gorczycy czarnej
• 1 łyżka pieprzu kolorowego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 gałązka tymianku

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić.

Łupiny cebuli opłukać z resztek ziemi i zagotować w litrze wody. Po zawrzeniu odstawić na 30 minut przykryty garnek, a po upływie tego czasu pozbyć się łupin z garnka. Do wody, w której się gotowały, dodać wszystkie przyprawy i wymieszać.

Jajkami delikatnie uderzać o blat w taki sposób, aby rozbić skorupkę, ale żeby nie odprysnęła. Uszkodzenie skorupki pozwoli na przedostanie się aromatu przypraw i ziół i spowoduje powstanie marmurkowego wzorku na jajku.

Jajka umieścić w słoiku i zalać płynem z przyprawami i ziołami. Słoik zamknąć i przechowywać w lodówce. Jajka najlepsze są po upływie 5-7 dni.